Между две ронливи питки на сандвич бисквитки, чака се на крила, да изненадате с несравним вкус, сладък кеш. Традиционно това карамелен сос, напомнящ на варено кондензирано мляко, приготвено от козе мляко, понякога разредено с половин крава. Лакомството е популярно в Мексико, където град Селая, известен със своите кахетой. 
Time: 4час. 20 минути Трудност: лесно Брой: 26 двойни бисквитки рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Бисквитки с късо печене
- 1,5 с.л. първокласно брашно, плюс допълнително за прах
- 2 с.л. царевично нишесте
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода
- 1/2 ч.л. фина сол
- 220 gr масло, стайна температура
- 2/3 чл. захар
- 2 с.л. л. ракия
- 1 супена лъжица. л. екстракт от ванилия
- 4 големи яйчни жълтъка
- Пудра захар
- Специално оборудване: кръгла форма за рязане бисквити с диаметър 5 см. с гладък или вълнообразен ръб
Мексикански сос за каша
- 950 мл. козе мляко или мазно краве мляко
- 1,5 с.л. захар
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/2 ч.л. сол
- 1 цял ванилов боб, непокрит и със семена (всяка по желание)
- 1/2 ч.л. сода
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, ракия, карамел, мляко, нишесте
при готвяне на рецепта:
- Пълен хляб: смесете в средна купа с разбита царевица нишесте с брашно, бакпулвер, сода и фина сол.
- Сложете масло и гранулирана захар в купа неподвижен смесител, оборудван с накрайник за шпатула. бия при средна скорост. Изстържете масата от стените на силиконовата купа лопата надолу според нуждите. Продължете, докато съставките няма да се комбинира напълно и сместа няма да стане лека и буйна (приблизително 3 минути). Добавете ракия, екстракт от ванилия и яйце жълтъците. Разбийте само докато съставките се комбинират (приблизително 30 секунди).
- След като зададете ниска скорост, постепенно изсипете сместа с брашно, разбиване, докато сухите съставки са напълно включени. Продължавайте около 1 минута.
- Разделете тестото на 2 равни части и ги поставете на 2 отделни разрез на прилепнал филм. Оформете гладък диск от всяко парче и увийте плътно. Поставете тестото в хладилник за поне 1 час.
- Поставете решетката в средата на фурната, която преди това Загрейте до 177 ° C. Покрийте 2 листа пергамент за печене хартия.
- Разгънете едно парче тесто и поставете върху леко поръсено брашна повърхност. Разточете го на дебелина приблизително 0,6 см. С използвайки кръгла форма за бисквитки с диаметър 5 см (с гладка или вълнообразен ръб) изрежете около 20 кръга и ги прехвърлете в подготвени листчета за печене
- Печете на телена поставка в средата на фурната. ПриНаправете го на 2 стъпки, ако е необходимо. Печете до горе златисто кафяво (12-14 минути). Сложете бисквитки скара да се охлади напълно (приблизително 20 минути). повторение процеси на валцуване, нарязване и печене с второ парче тесто. Трябва да получите още 20 броя бисквитки. След това навийте тапицерията тесто, изрежете още 12 кръгчета и печете.
- Мексикански сос Кахети: смесете мляко със захар голям тиган с дебело дъно Добавете ванилов екстракт, сол и също шушулки от ванилово семе, ако ги използвате. Довежда се до кипене на средно силен огън при постоянно разбъркване (6-8 минути).
- Махнете тигана от котлона и добавете сода, когато млякото заври. Ще се пени и ще се издига. Продължавайте да бъркате. връщане тиган на печката със среден огън. Гответе, като поддържате бавен възпаление. Бъркайте често, за да не потъне сосът. Регулирайте температурата така, че да няма кипене. След 15 минути сместа ще превърне светло златисто кафяв цвят. извадете ванилови шушулки, ако сте ги използвали.
- Продължете готвенето за около 30 минути, докато сместа придобива наситено кафяв цвят и обемът му не намалява до около 1,5 с.л. (в този момент масата трябва да прилича на дебела карамелен сос). Махнете от котлона и оставете кашетата да изстине напълно. (приблизително 20 минути). Забележка: Заваряване на кактус от едно парче Кравето мляко, а не козето мляко, ще отнеме повече време.
- Когато бисквитките и кешът се охладят, обърнете половината от изпечените кръгли продукти с дъното нагоре и внимателно нанесете върху тях около 2 ч.л. сос. Ако охладеният кеш е твърде дебел и трудно се разпространява, сложете го за кратко в микровълновата, да се затопли и да го направи по-малко вискозен. Сложете отгоре втората с долната страна на черния дроб вътре и го натиснете към сандвич. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
