Голямо парче шунка под формата на шунка, изпечена на фурна и изглежда много празнично на себе си, но ще стане още по-вкусно и по-тържествено, ако го „облечете“ във вкусна глазура. Печете осолена шунка във фурната, като я покриете с някоя от шестте типовете глазури, които да избирате: ананас-ром, горчица портокалова глазура със сок от нар и черен пипер джалапено, кленово-червена боровинка, джинджифил-хвойна или ароматно розмарин. Комбинации от съставки за всички шест вида глазура толкова хармонично съвпада, че при всички положения вкусът ви печеното ще е страхотно. И от разпределените сокове гответе вкусный соус и подайте его к мясу. 
Time: 5 час.1 5 минути Трудност: лесно.Поставка: 12-14. Използвани рецепти. обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
- 1 брой готова за консумация шунка на костно тегло 4,5-5,5 млн. Кг., Накрайник или задник на шунка
- Съставки на глазурата (вижте рецептата)
Рецепти с подобни съставки: шунка, свинска шунка, Портокали, кафява захар, Дижонска горчица, Ананас, карамфил, ром, горчица на прах, люспи, кориандър, горчица, подправка чили, нар, червена боровинка, корен от джинджифил, плодове от хвойна, розмарин, мед
Приготвяне на рецепта:
- Оставете шунката за 1 час на стайна температура.
- Инсталирайте решетката на фурната на долното ниво; предварително загрейте фурната до 175 ° С. Нарежете кожата от шунката, оставяйки слой мазнина на 1 cm. Направете разфасовки на мазнини с остър нож под формата на мрежест модел с размер на клетката 2 см, без да се нарязват мазнини на месо. Поставете шунката смелата страна нагоре върху телената поставка на големия съд за печене.
- Налейте 2 с.л. вода до мангала; покрийте го с фолио. Пече се, докато термометърът, поставен в шунката, покаже температура 45 ° C, 2-2,5 часа, добавяйки още 1 с.л. вода в тава за печене, ако е течна изпарява. Извадете от фурната и махнете фолиото.
- Докато шунката се пече, пригответе черешката (вижте рецептите по-долу).
- Разбъркайте в 1/4 с. Л. Глазура. течности от фритюрника. Мазнина шунка около половината глазура. Върнете го във фурната и продължете печете, намазана с глазура още два пъти, докато стане карамелизиран и термометърът няма да покаже температура от 60 ° C, още 1,5-2 часа.
- Поставете шунката на дъска за рязане или чиния, дайте почивайте за 15-20 минути. Прецедете течността от съда за пържене в тигана и варете, докато леко се сгъсти. Изсипете шунката върху соковете. Сервирайте с останалата глазура.
Рецепти за глазура
Горчица оранжева глазура (на снимката)
Преди печене прикрепете резенчета портокал с карамфил отгоре цялата повърхност на шунката. За глазурата смесете 3/4 с.л. светлокафява захар, 0,5 с.л. Дижонска горчица и сок 2 портокали.
Глазура от ананасов ром
Преди печене прикрепете тънки кръгчета ананас с карамфил по цялата повърхност на шунката. За глазура, сложете среден огън 2 супени лъжици. сок от ананас и се вари до него се сгъстява, 7-8 минути. Смесете 1 с.л. сладко от ананас, 1/4 с.л. тъмен ром, 1 ч.л. горчица на прах и 0,5 ч.л. приземен карамфил, люспи и кориандър.
Гранат от нар с червени чушки
За глазурата сложете на среден огън 2 с.л. сок от нар и гответе, докато се сгъсти, 7-8 минути. Разбъркайте 1/4 с.л. остър горчица, 2 с.л. л. червен винен оцет, 1 с.л. л. чили на прах и 1 супена лъжица. л. пикантен сос от джалапено. Намажете шунката с глазура като отгоре и поръсете с 2 ч.л. чили на прах, преди да се върнете към фурната. Добавете 1 с.л. семена от нар и 1 нарязани на кубчета джалапенос в изпарен сок от тиган за печене.
Глазура от кленова червена боровинка
За глазурата сварете 2 с.л. червени боровинки, 1 супена лъжица. сок от червена боровинка и 3/4 с.л. кленов сироп с 4 стръка мащерка и 1 канелена пръчица среден огън до консистенция на сиропа, около 10 минути. Съблечете се чинии и разбъркайте 1 с.л. л. нарязана мащерка.
Glaze от джинджифилова хвойна
Преди да изпечете шунката, добавете 2 ч.л. към водата в тава за печене. плодове хвойна и 1 ч.л. черен пипер грах. За глазура гответе на среден огън 1 супена лъжица. сладко от джинджифил, 0,5 с.л. сух вермут и 3 ст. л. шампански оцет до сиропирана консистенция, 4-5 минути. Разстелете шунката с черешката, както е посочено в рецептата, поръсена с 2 ч. л. счукани плодове от хвойна и 1 ч.л. нарязан пипер грах, преди да го върнете във фурната.
Глазура от розмарин и мед
Преди печене сложете 4 стръка розмарин в тава за печене във вода. за гответе глазурата на среден огън за 0,5 с.л. гранулирана горчица, мед и бяло сухо вино до сиропирана консистенция, 3-4 минути. Извадете от печката; намеси се 1 с.л. л. нарязан розмарин.
