Интересна вариация на рецепта за шоколадова палачинка с порция, достоен за всеки ресторант. Палачинките са тези, за които можете да говорите кажи: “шоколад с шоколад с шоколад.” Шоколадов мус като пълнеж за палачинки, се прави от тъмен шоколад, който помага да се избегне прекомерната сладост и прикриване. Екстракт от мента включена в соса от шоколадов джоджен, ще придаде на ястието аромат свежест и лекота. Сочната украса за палачинки ще допълни картината. малини и чипс от бял шоколад.
Автор на рецептата – Гейл Ганд (САЩ) – сладкар готвач и съсобственик Чикаго ресторант TRU.
Time: 1 hour. 10 минути Трудност: средни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Съставки на рецептата:
Пълнеж (шоколадов мус)
- 170 gr шоколад с ясно изразен горчив вкус
- 3 супени лъжици. л. захар с пързалка
- 4 жълтъка
- 6 супени лъжици. л. мастен крем, плюс 1,5 с.л. разбита сметана
Шоколадови палачинки
- 4 яйца
- 1 супена лъжица. плюс 1 с.л. л. мляко
- 1 ч.л. сол
- 4 ч.л. захар
- 3/4 чл. брашно
- 1/4 чл. какао на прах
Шоколадова ментова бисквита
- 1,5 с.л. сметана
- 50 gr масло
- 1/4 чл. захар
- Щипка сол
- 1/4 шушулка ванилия
- 50 gr тъмен шоколад, предварително смилайте
- 2 капки екстракт от мента
украса
- Пълни малинови плодове 500 мл.
- Чипс от бял шоколад (приблизително 1 чаша)
Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, захар, яйца, сметана, мляко, първокласно брашно, какао, масло, ванилия шушулка, тъмен шоколад, екстракт от мента, малини, бял шоколад
Приготвяне на рецепта:
- За да направите муса, който ще бъде пълнеж, разтопете шоколада на 40-45 градуса.
- В друга купа комбинирайте захарта, жълтъците и 6 с.л. л. сметана и се разбърква вряща вода, за да се сгъсти масата, и се получава Sabayon. Смесете половината от разбитата сметана в шоколада и след това внимателно добавете сабион. Добавете останалия крем и внимателно разбъркайте и след това охладете до сервиране.
- За тесто за палачинка разбийте добре яйцата, след което добавете мляко и отново разбийте. Разбъркайте останалата част от съставките. Оставете на 20 минути
- За бисквитен сос сложете всички съставки, с изключение на ментата извлечете в тенджера и доведете до кипене. Изключете огъня разбъркайте старателно и едва след това добавете екстракта. оставям охладете се за една нощ, ако готвите предварително. Независимо от това преди Сервирайте сигурно затоплете соса.
- Сложете малко количество тесто (30-50 гр.) За палачинки намазнена тава и запържете от двете страни. Продължете към края на теста.
- Охладете палачинките преди да добавите пълнежа. За да добавите нея, сложете топче шоколадов мус във всяка палачинка и увийте. Сервирайте с изчислението на 2 пълнени палачинки на човек. Изсипете палачинки шоколадов ментов сос. Гарнирайте с малини и поръсете шоколадов чипс
