Не забравяйте, че се занимавате с гореща захар – дръжте я удобна купа със студена вода, в случай че попадне на кожата ви. Е по-добре просто гответе памучна вата в сухо време, защото влагата от захарта ще се разтопи
Автор на рецептата е Жак Торес, известен френски сладкар готвач, шоколатиери.
Time: 25 мин. Трудност: средни порции: 10 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 5 супени лъжици. гранулирана захар
- 1,3 с.л. царевичен сироп
- 1 супена лъжица. плюс 2 с.л. л. вода
- Ароматизирано масло
- Поставете оцветители за храна
- Билков кулинарен спрей
Рецепти с подобни съставки: захар, сироп
Приготвяне на рецепта:
- За да си направите памук у дома, вие ще ви трябват резачки за тел и стара евтина дрънкалка. Отсечете заоблени краища при королата. Поставете зъбите на равни разстояние един от друг. За приготвянето на памучна вата също ще ви трябва открито пространство. Вкъщи подът трябва да бъде отрязан. торба за боклук Фиксирайте 2 дълги дървени лъжици, като натиснете нещо тежко, така че те да стърчат отвъд ръба на кухненската маса.
- В тенджера с тежко дъно 1.9 L смесете захар, царевичен сироп и вода, поставете на умерено силен огън. Поставете термометър за бонбони и пригответе захарната смес до 160 ° C – това се нарича стадий на крекинг (захар в контакт с повече студена повърхност става крехка). Отстранете от топлина и внимателно изсипете в средна стъклена купа, подходяща за микровълнови фурни. Ако оставите захар в яхнията, тя ще продължи пригответе и станете тъмнокафяви. В стъклена купа той ще поддържа температурата. Слагам кърпа под купа, така че да не става пресипва се и защитава ръцете й от горещата чаша. (Около 10 минути консистенцията на захарта ще остане достатъчно течна, за да позволи трябваше да работя с него. Тогава той ще започне да се сгъстява. Ако е така да се случи преди всичко, просто сложете купата микровълнова за 3-5 минути или докато захарта отново стане достатъчно течно.) Ако възнамерявате да оцветите или овкусите захар, направете го сега.
- Потопете размахване на зъбите в гореща захар. Оставете го да се отцеди 1-2 сек., Така че нишките на захарта да станат същите консистенция. След това завъртете камшика над стърчащите дървени лъжици – захарните нишки лесно ще потънат на повърхността лъжици. Размахът трябва да се държи на разстояние 30-45 см. Над тях. Правете широки, дълги движения и работете бързо. събирам бонбони нишка и усукване, поставяне на хартия, навити на дълго тънък рог – като начина, по който памучната вата се сервира по време на карнавали; или служат просто така. Ако трябва да съхранявате памук в продължение на няколко часа, поставете го в херметически контейнер. Във влажна среда захарта ще бъде да се разтопи.
