Този дял е толкова луксозен и вкусен, че може да се изпече вместо празнична торта. Традиционен лимонов пай за безе се състои от три слоя. Първият слой е ронлива торта с къс хляб тесто, печено отделно като основа за пая. После върху нея вторият слой е положен – пълнежът с лимонов крем, който след втвърдяване изглежда като плътен пудинг. Тортата се покрива отгоре третият слой – капачка от въздушен безе и печен, така че белтъците зачервяване. Сладкото безе се съчетава идеално с кисело лимонов пълнеж и придава на цялата торта изискан вкус и външен вид вид. Тъй като меренгата е доста настроен компонент, в крайна сметка са дадени няколко съвета към рецептата, за да си направите пай идеальным. 
Time: 2 час. 10 минути Трудност: лесни порции: 8 – 10 В рецепти, измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Korzh
- 1 супена лъжица. + 2 с.л. л. брашно
- 1 супена лъжица. л. захар
- 0,5 ч.л. сол
- 0,5 с.л. нарязано студено масло
- 3 супени лъжици. л. студена вода
- 1,5 ч.л. лимонов сок или бял оцет
- 1 яйчен белтък, леко бит
Лимонов крем запълване
- 1 супена лъжица. захар
- 1/4 чл. царевично нишесте
- 1 супена лъжица. вода
- 6 големи яйчни жълтъка
- 0,5 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
целувка
- Протеин 4 големи яйца на стайна температура
- 0,5 ч.л. сметана на зъбен камък
- 1/3 чл. захар
- 3 супени лъжици. л. пудра захар
Рецепти с подобни съставки: яйца, зъбен камък, лимон сок, нишесте, безе
Приготвяне на рецепта:
- Пресейте брашно, захар и сол в купа и разбъркайте на ръка или с използвайки стационарен миксер с ножче за дюзи. раздвижване масло с нож за тесто или на ниска скорост миксер, докато се видят малки парченца олио и така че сместа да бъде вътре като цяло започна да придобива бледожълт цвят (това показва че маслото се намесва).
- Смесете отделно водата и лимоновия сок и сипете всичко бъркане на тесто, докато тестото се събере. Оформете диск с тесто, увийте в слепващ филм и сложете в хладилника най-малко 2 часа преди търкаляне. Като алтернатива тестото може замразявайте до 3 месеца и преди разтопяването да се размразява хладилника.
- Разточете на леко набрашнена работна повърхност тестото на слой с дебелина малко по-малко от 0,5 см. Леко поръсете с брашно форма за кекс с диаметър 22 см. и върху формата поставете слой тесто. Отрежете краищата на тестото и ги прищипете, като ги направите гофрирани. място оформете с тестото в хладилника за 30 минути.
- Загрейте фурната до 200 ° C. Покрийте охладената основа пай с фолио и поръсете сушен фасул, неварен ориз или товар за тортата. Печете тортата 20 минути, след това внимателно отстранете фолиото и теглото и печете още 8-10 минути, до центъра на тортата няма да изсъхне и да започне да покафенява малко. Как да го получите основата на тортата от фурната, веднага я намажете с малко количество бит яйчен белтък. Това ще създаде бариера за пълненето и запазването коричка.Намалете температурата на фурната до 160 ° C.
- Пълнеж от лимонов крем: среден сос смесете разбийте захар и царевично нишесте, след това разбъркайте студена вода. Измерете всички останали съставки и сложете наблизо. Доведете захарната смес да заври на среден огън, като се разбърква с размах, докато стане гъста и лъскава.
- Изсипете, разбърквайки, около 1 с.л. тази гъста смес след това в жълтъци изсипете всичко обратно в тигана и разбъркайте още един на печката минута Разбъркайте лимоновия сок и оставете да къкри до пълнене отново. кипва. Извадете тигана от печката и разбъркайте в маслото.
- След това веднага изсипете горещата плънка върху охладената основа пай (пълнежът ще изглежда много течен, но ще замръзне като изстине). Поставете върху повърхността на полиетилена за пълнене филм, за да се запали горещо.
- Веднага подгответе меренгата: разбийте с миксер яйчен белтък на средна скорост с зъбен камък, докато се появи пяна. След това увеличете скоростта до висока и постепенно изсипете гранулирана захар и захар за глазура и продължете да биете до средна стойност върхове върху повдигната камшик.
- Извадете филма от горещия лимонов пълнеж и лъжица навън половин безе на пълнежа (пълнежът ще е много мек, така че продължете внимателно). Не забравяйте да разпределите безе така че да покрие напълно лимоновия пълнеж до самите стени торта, след това с бамбуково шишче или малък нож прикрепете меренгата към пълнежа с крем, като нарисувате такъв докосване къдряне.
- Налейте останалата меренга върху тортата и използвайте на гърба на скапулата, създайте шипове върху нея. Печете пай около 20 минути при 160 ° С, докато меренгата се покафенее. Охладете тортата до стайна температура, след това задайте в хладилник за най-малко 4 часа. Рецепта за споделяне на лимон с въздух изпечени меренги.
Съвети за успешен лимонов пай за меренга
– Добавете лимонов сок в края на готвенето на пълнежа. Това е по-добре свежият му вкус ще остане. В допълнение, контактът на сок с царевично нишесте (способността му да се сгъстява намалява в кисела околната среда). – Много е важно пълнежът да е горещ, когато се нанася нейната безе. Ако пълнежът се охлади, меренгата ще се мъгли и ще се създаде под течен слой. – Не забравяйте да разпределите меренгата, така че да в контакт с торта. Освен това ще помогне за предотвратяване на образованието. мокър слой и свиване на безе при охлаждане – Ако меренга изпъстрена или покрита със зърна, това е знак, че отново биете катерици, пресекли меренгата или просто се оказа ден с увеличени влажност на въздуха. При разбиване, протеините трябва да са лъскави и дръжте средните върхове на повдигната камшик. След печене безе трябва да е светлокафяв с малко бели петна.
