Пригответе традиционно английско празнично печено – заедно с йоркширския пудинг. Най-добро за печено дебелият ръб на говеждо месо на 7 ребра, този разрез също се нарича основно ребро, месото от него се оказва много сочно и нежно и по-вкусно всичко това има средна степен на печене. И на мазнините, потънали от месо при печене, обичайно е да се готви yokkshirsky пудинг. Оказва се прост по състав хляб от брашно, яйца и мляко, който сервира се с месо или сос. Можете също да печете Йоркширски пудинг не върху телешка мазнина, а върху масло, както в тази рецепта, така че вкусът й ще бъде по-нежен. Споделете с приятели: 
Време: 15 часа 40 мин. Трудност: лесно Сервиране: 6-8 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
печено
- 1/4 чл. Дижонска горчица, не зърнеста
- 1/4 чл. зърнеста горчица
- 1 брой дебел ръб говеждо месо на 7 ребра с тегло 6,5-7 кг., главно ребро
- 1 супена лъжица. л. бял пипер грах
- 1 супена лъжица. л. черен пипер грах
- 1 супена лъжица. л. грах от зелен пипер
- 1 супена лъжица. л. сечуански грах
Йоркширски пудинг
- 1,5 с.л. брашно
- 3/4 ч.л. едрозърнеста сол
- 3 яйца, за предпочитане при стайна температура
- 3/4 чл. топла вода
- 3/4 чл. топло мляко
- 0,5 с.л. масло, разтопено + по желание за форма за смазване
- Специално оборудване: кръгла форма за печене диаметър 22см
Рецепти с подобни съставки: Дижонска горчица, горчица пълнозърнесто, говеждо месо, бял грах, черен пипер грах, зелен грах, сичуан пипер, брашно сортове, яйца, мляко, масло
Приготвяне на рецепта:
- Печено: В купа със среден размер смесете горчицата и черен пипер. Разбъркайте, докато се образува паста. Сложете месото в тава за печене с скарата, в която ще го готвите. Сложете месото мазна страна нагоре и разстелете цялата повърхност с паста от черен пипер. Ако ще мариновате месото, го поставете в хладилника за цялото нощта.
- Йоркширски пудинг: В купа със среден размер разбъркайте брашно и сол. Разбъркайте. Разбъркайте яйцата едно по едно и след това вода. Поставете в хладилника.
- Печене: Загрейте фурната до 175 ° C.
- Извадете месото от хладилника около половин час преди това готвене. Месото на стайна температура ще бъде изпечено по-равномерно. Поръсете месото със сол. Когато фурната се загрее настройте печеното на средно. Печете месо в размер 12-15 минути за всеки 0,5 кг. тегло (2,5-3 часа). Гответе довиждане вътрешната температура на месото няма да достигне 57 ° C. Кога ще бъде печеното почти готово, извадете йоркширското тесто от хладилника пудинг, за да го доведете до температура, близка до стайната температура. След това извадете тавата за печене от фурната и оставете месото да почине поне 20 минути преди нарязване.
- Направете йоркширски пудинг: повишаване на температурата фурни до 200 ° C и поставете вътре в йоркширска тава за печене пудинг.
- В тестото разбъркайте цялото топло мляко и малко разтопено масло. Когато съдът за печене се загрее, внимателно извадете го от фурната и бързо добавете останалото разтопено масло. Изсипете тестото в масло и поставете ястието върху фурна на средно ниво Печете до йоркширски пудинг покафенява и няма да се вдигне, 30 минути. Нарежете на 8 парчета и сервирайте веднага с филийка печено и месо изпъкнете сокове.
забележка
Важно е да поставите месото на скара, инсталирана в бройлера, така че да го да не докосва дъното й. Така по време на печенето ще бъде горещ въздух циркулирате около цялото парче. Време за печене на месо при 175 ° С изчислени по схемата 15 минути за всеки 0,5 кг. горещо. Аз съм Готвя печеното, докато вътрешната температура на месото достигне 57 ° C. Оказва се толкова сочно! Въпреки йоркширския пудинг традиционно готвено в телешка мазнина, по-вкусно ми е да го запържа в масло.
