Стъпка по стъпка рецепта за шампанско, шунка и ризото спаржей. 
Time: 55 мин.Трудност: средни порции: 2 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 4 тънки филийки сушена шунка от прошуто
- 3 супени лъжици. леко осолени запаси от пилешко месо
- 12 стръка аспержи се нарязват диагонално на дълги парчета 2,5 см
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 3/4 чл. Ориз Arborio или бял ориз с кръгло зърно
- 3/4 чл. шампанско
- 1/4 чл. прясно настърган пармезан
- 1/4 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: сушена шунка, прошуто, аспержи, шалот, ориз арборио, ориз с кръгло зърно, шампанско, сирене пармезан
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 230 ° C.
- Поставете резените прошуто върху леко намазнен лист до печене. Пържете, докато парчетата прошуто почти не станат хрупкава, около 6-8 минути. Шунката ще стане още по-голяма хрупкава, когато изстине. Заделяме за гарнитура
- В средна тенджера донесете пилешкия запас до кипене. Намалете топлината до слабо кипене. Бланширайте аспержите в пилешкото месо бульон за 2 минути. Подредете аспержите с нарязана лъжица и дръжте пилешкия запас на слаб огън.
- В друга средна тенджера разтопете 1 с.л. л. (15 гр.) масло. Добавете шалот и запържете до омекване, около 3 минути. Добавете ориз арборио и разбъркайте до палто. масло. Продължете да препечете ориза, като бъркате постоянно, приблизително 3 минути Добавете шампанското и оставете да къкри до течност почти не се изпарява, около 3 минути. Добавете 1/2 с.л. горещ бульон и се разбърква, докато почти напълно се абсорбира, около 2 минути. Продължете да готвите ориз, като добавите 1/2 супена лъжица бульон. в даден момент като разбърквате непрекъснато и позволявате да се абсорбира всяка част от бульона, докато оризът е мек, но леко твърд отвътре, само около 20 минути. Отстранете от топлината. Внимателно смесете с останалите аспержи масло, пармезан, сол и черен пипер. Поставете ризото сервиране на ястия и гарниране с натрошено хрупкаво прошуто. Сервирайте веднага.
