Очарователни сладки с бял шоколад, изпълнени в сърце от малинов ганаш може да бъде прекрасен подарък за близки. За да придадете на сърцата красив теракотен оттенък, ще ви трябва малко количество оцветители за храна.
Автор на рецептата е Жак Торес, известен френски сладкар готвач, Chocolatier
Time: 2 час. 3 мин. Трудност: твърд Количество: 70-80 бр. В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 2 с.л. малиново пюре
- 430 gr. ситно нарязан млечен шоколад
- 1,5 с.л. л. (20 гр.) Масло
- 1 супена лъжица. л. аромат на малина
- 1/4 чл. царевичен сироп
- Оцветител за суха храна, по желание
- 450 gr темпериран бял шоколад
Рецепти с подобни съставки: малини, млечен шоколад, масло кремообразен, малинов ликьор, царевичен сироп, бял шоколад
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе пълнежа: Поставете прясно малиново пюре тиган и се довежда до кипене. Изсипете горещото ягодово пюре нарязан млечен шоколад. Горещото картофено пюре трябва да разтопи млякото шоколад. С размахване смесете шоколадово и ягодово пюре. Добави масло и продължете да бъркате с размах. Добави алкохол и царевичен сироп, като бъркате постоянно. Смесете при пълна връзка, сместа трябва да е без бучки. Замразете. Температурата на сместа трябва да бъде по-ниска от 31 ° C, в противен случай ще бъде разтопете шоколада, излял във формичките за клетки.
- Оцветете формите: Сложете няколко капки от багрилото контейнер със сладкарски аерограф и напръскайте багрилото в празни форми. По този начин добавяте цвят към готовите сладкиши. Също така спрей багрило във всички налични форми.
- Изсипете шоколада във форми: Използвайте черпак за пълнене форма с бял шоколад. Изсипете обратно шоколада от напълнената форма в купа с шоколад. Вътрешната повърхност на всяка клетка трябва бъде равномерно покрит с шоколад. Почистете краищата на формата за сладкарница шпатула и я обърнете с главата надолу върху решетка, включена печене. След като шоколадът започне да се втвърдява, след около 5 мин., отново го изстържете от формата със сладкарска шпатула. Когато шоколадът се втвърди, той се свива и изостава от формата. Почистените ръбове предотвратяват сцеплението и напукване по време на свиване. Можете да охладите съда в продължение на няколко минути помогнете на шоколада да се втвърди. Повторете всички налични форми.
- Поставете малиновия ганаш в сладкарски плик и го изстискайте в шоколадови форми. Оставете достатъчно място за слоя. шоколад, който ще затвори формата. Парата в хладилника часа или за една нощ. За да затворите дъното на всяка клетка, вземете темпериран бял шоколад и го разпределете в сладкарница раменна лопатка. Отстържете излишния шоколад и оставете бонбоните да се втвърдят. Можете да ги поставите в хладилника за 15 минути. Кога е шоколадът втвърдява се, насочете формата върху чиста и суха повърхност. може би ще трябва леко да докоснете формата, за да помогнете на сладкишите излезте.
