Шоколадов мус със „сърчица“ от бутер тесто – подробна рецепта приготовления. 
Time: 50мин. плюс време на втвърдяване Трудност: средно порции: 4 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 85 gr. полусладък шоколад, нарязан
- 6 супени лъжици. л. (90 гр.) Масло, нарязано на парчета
- 2 големи яйца, отделете белтъка и жълтъците, плюс 1 разбито яйце за смазване
- 6 супени лъжици. л. плюс 1 ч.л. захар
- 2 с.л. л. ракия или ракия
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- Щипка сол
- 1 лист (500 гр.) Бутер тесто без замразени дрожди, повдигане на замразяването
- Сметана за топинг
Рецепти с подобни съставки: полусладък шоколад, яйца пастьоризиран, екстракт от ванилия, бутер тесто, ракия, коняк
Приготвяне на рецепта:
- В термоустойчива купа смесете шоколада с маслото, поставете върху тенджера с едва вряла вода. Разбъркайте около 6 минути, докато сместа се разтопи. Извадете от котлона и разбийте разбийте до получаване на хомогенна лъскава маса.
- Половината напълнете големия резервоар с ледена вода. В отделно термоустойчива купа, смесете 2 жълтъка, 6 с.л. л. захар, коняк, ванилия и 2 с.л. л. топла вода. Разбийте с миксер за около 7 мин. до сгъстяване и бледо жълто. Поставете купа отгоре съд с вряща вода и продължете да биете до смес ще стане топло и тройно по размер – още около 8 минути. Потопете внимателно купата в ледена вода и разбийте масата за около 2 минути, така че да изстине и се сгъсти. Карайте в сместа постепенно разтопен шоколад.
- Измийте и подсушете миксера. В отделен голям капацитет бийте за около 2 минути. 2 белтъка с останалите 1 ч.л. захар и сол, докато се образуват стабилни върхове. Една четвърт протеин смесете в шоколадовата маса, след което внимателно добавете останалото, смесете всичко. Подредете в 4 рамкина (керамика) купи) 225 gr. Покрийте и хладилник поне 4 часа или през нощта.
- Направете сърца. Загрейте фурната до 220 ° C. Покрийте тигана с пергаментова хартия. С помощта на формата за да 3.8 см бисквити или малък нож, изрязан от лист тесто 4 сърца (или халба). Намажете с разбито яйце, преминете към подготвен тиган и се поставя във фризера за около 5 минути. за втвърдяване. Печете до великолепно и златисто, 10-12 мин. Оставете да изстине напълно. Стиснете за всяка порция мус бита сметана и сложете “сърцето” на тестото.
