За разлика от добре познатия френски десерт Croquembos, това вариация на ястието се прави от сирена profiteroles. Подредени пързалка за ястие и гарнирана с фино настърган пармезан и стръкове мащерка. За закрепване на профитероли се използва крем от три видове сирене. Кашкавалът от сирене се сервира като предястие за маса на шведска маса и ще бъде прекрасна декорация за вашата празнична трапеза. приятели: 
Снимка на ястието: Kang Kim Време: 2 часа. Трудност: средни порции: 1 0 – 12 Рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
За сирена profiteroles:
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
- Груба сол
- 1 + 1/4 чл. (130 гр.) Пшенично брашно
- 4 големи яйца
- 1/2 ч.л. сол от целина
- Прясно смлян пипер
- 3/4 чл. (90 гр.) Ситно настъргано зрело сирене грюре, тенджера или пармезан
За да изградите крокамбуш:
- 250 gr извара сирене стайна температура
- 120 gr. меко козе сирене на стайна температура
- 1 малка скилидка ситно настърган чесън
- 2 с.л. л. ситно настърган пармезан
- 2 с.л. л. нарязан пресен чесън, естрагон и / или магданоз
- 2 с.л. л. нарязана прясна мащерка
- Груба сол и прясно смлян пипер
- Пармезан и стръкове мащерка за украса
Рецепти с подобни съставки: брашно, яйца, целина сол, сирене грюере, сирене Конте, пармезан, козе сирене, извара, чесън, мащерка, зелен лук
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 200 С.
- Поставете пергаментова хартия в 2 листа за печене. Изсипете 1 + 1/4 чл. (300 мл.) Вода, масло и 1 час л. сол в тиган с гъста дъно, кипете на слаб огън, докато маслото се разтопи. Добавете брашното и веднага започнете енергично да разбърквате дървеното лъжица, докато сместа започне да се отделя от стените саксии и няма да се оформят на топка. Продължавайте енергично да бъркате тесто за още 1-2 минути, докато тестото стане по-малко лепкаво. След това свалете от котлона и оставете да изстине за 2 – 3 минути.
- Поставете тестото в купата на неподвижния миксер, с инсталиран скапулна дюза. Разбъркайте на умерено висока скорост тесто, като добавите едно яйце наведнъж, докато стане гладко консистенция. Добавете целина сол, малко смлян черен пипер и продължавайте да бъркате още 1 минута. (тестото трябва да е стегнато и гъста). След това разбъркайте в сиренето грюре.
- Напълнете голяма торбичка с кръгло тесто дупка по-голяма от сантиметър в диаметър. Залейте тестото подготвени листа за печене с 4 см слайдове с разстояние 5 см. един от друг (18 слайда на всеки лист за печене). Потопена във вода пръст, изгладете горните части на слайдовете. Сложете във фурната и печете до златисто кафяво, около 30 минути, като смените тиган в средата на готвенето. Изключете фурната. Извадете листовете за печене от фурната и пробийте профитеролите с клечка за зъби, да пусне пара. Поставете листа за печене обратно във фурната на 20 мин. до хрупкавост. Извадете от фурната и оставете profiteroles върху листа за печене до пълното охлаждане.
- Пригответе сирене крем: смесете с миксер извара, козе сирене, чесън, пармезан и билки, докато се получат хомогенна маса. Подправете със сол и черен пипер. Ясни сладкарски изделия торбичка и я напълнете с получената смес.
- Съберете крокетбуш: сложете пръстен от профитероли с диаметър 18 см, свързвайки ги със сирене крем за издръжливост. Поставете профитероли вътре в пръстена и след това продължете изложете пръстени с по-малък диаметър, закрепени със сирене крем за се е образувала конусовидна кула. Гарнирайте крокамбуш с пармезан и стръкове мащерка.
- При стайна температура кулата ще остане стабилна за 1 ч.
