Boeuf бургуньо, или бордо говеждо месо – едно от най-известните Френски ястия, които минаваха от селска трапеза до високо кухнята. Ястието получи името си не по региона на произход, както може да се предполага, но благодарение на употребата в приготвяне на червено бордо вино, на базата на което Приготвя се невероятен сос Boeuf Bourguignon. В тази рецепта за boeuf бургуньо се приема с най-нежното филе от говеждо месо, което не изисква гасене, което значително намалява
Време за готвене
ястия, а също така го прави вкусен, достоен за специални поводи. Запържете пържолите и ги сложете в сос със зеленчуци, гъби и бекон за несколько минут до готовности. 
Time: 1 hour. 30 минути Трудност: лесни порции: 6-8 Използват се рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 (1,3 кг.) Говеждо филе, подрязано
- Едрозърнеста сол и смлян черен пипер за настъргване на месо + 1 ч.л. сол и 0,5 ч.л. пипер
- 3-4 с.л. л. зехтин
- 110 gr. нарязан на кубчета бекон
- 2 скилидки, смлян чесън
- 1,5 с.л. сухо червено вино, например, бургундско или Кианти
- 2 с.л. телешки бульон
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре
- 1 стрък мащерка
- 220 gr обелен лук обелен
- 8-10 бр. моркови нарязани наклонено на филийки 2,5 дебелина см.
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Масло на стайна температура
- 2 с.л. л. брашно
- 220 gr гъби, нарязани на дебелина 0,5 см. (ферма или гора)
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, бекон, чесън, вино червено, бульон, доматено пюре, мащерка, набори лук, моркови, олио кремообразно, първокласно брашно, гъби
Приготвяне на рецепта:
- С остър нож нарежете месото върху влакната на дебели парчета 2,5 см. Сол и черен пипер от двете страни. В голям тиган с запържете филийките от говеждо месо с гъсто дъно на умерен огън на партиди, добавяйки 2-3 с.л. л. зехтин, докато месото е пържени отвън и много влажни отвътре, за около 2-3 минути с всяка страна. Сложете месото от тигана и прехвърлете в ястието.
- В същия тиган на среден огън запържете бекона вътре за 5 минути, докато се покафенее и хрупкава. Сложете бекона и го оставете настрана. Изцедете цялата мазнина от тигана, оставяйки 2 ст. л. Добавете чесъна и запържете за 30 секунди.
- Налейте червено вино в тигана и гответе на силен огън вътре за 1 минута, изстъргвайки лепкави парчета от дъното на тигана. Добавете телешки бульон, доматено пюре, мащерка, 1 ч.л. сол, 0,5 ч. л. черен пипер. Довежда се до кипене и се готви на умерен огън. за 10 минути. Прецедете соса и върнете в тигана. Добави лук и моркови и оставете да къкри 20-30 минути, докато сосът се изпари малко и зеленчуците са готови.
- Смесете с вилица 2 с.л. л. (30 гр.) Масло и брашно, така направете паста и внимателно я разбъркайте в соса. Гответе с бавно ври 2 минути.
- Междувременно в отделен тиган запържете гъбите в 1 с.л. л.(15 гр.) Масло и 1 с.л. л. зехтин за 10 минути, докато покафенеят и омекнат.
- Добавете филийки месо, гъби и бекон в тиган със зеленчуци и сосът. Покрийте и загрейте за 5-10 минути. не perezharte. Сол на вкус и сервирайте веднага.
