Сьомга Уелингтън с праз

Стъпка по стъпка рецепта за сьомга Уелингтън с лук пореем. Time: 2 час. 15 минути Трудност: средна порции: 8-10 В рецепти, измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.

Съставки на рецептата:

Сьомга Уелингтън

• 6 супени лъжици. л. (90 гр.) Масло
• 3 стръка праз, измити и нарязани
• 1 глава червен лук, нарязан на ситно
• 2 с.л. л. сушен естрагон
• 1/2 с.л. бяло вино
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. смлян черен пипер
• 2 листа бутер тесто, размразено
• Брашно, за валцуване
• 1 яйце плюс 2 ч.л. вода за лийсън
• 1 парче (1,3 кг.) Филе от сьомга, отрежете кожата
• Горчица с бита сметана, вижте рецептата по-долу

Крем с горчица

• 1 супена лъжица. мастен крем
• 1 супена лъжица. л. горчица
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. бял пипер

Рецепти с подобни съставки: праз, червен лук, естрагон, бяло вино, бутер тесто, брашно, яйца, сьомга, сметана, горчица

Приготвяне на рецепта:

1. Загрейте фурната до 180 ° C.
2. Разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добави праз, червен лук и естрагон и соте до смес от лук ще стане мека, около 10 минути. Добавете вино, увеличете температурата и доведе до кипене. Оставете течността да се изпари, добавете сол и черен пипер и отстранете от котлона. Оставете сместа да се охлади преди използвате.
3. Сложете 1 лист тесто върху повърхност, леко поръсена с брашно. Намажете 1 ръб с лезон и поставете друг лист тесто върху него. Разточете тестото, докато стане достатъчно голямо горна сьомга. Поставете охладената смес от праз в центъра тестото, поставете сьомгата отгоре на праза и го покрийте отгоре един ръб на тестото. Намажете другия ръб с яйцето и увийте рибата тестото, внимателно натиснете краищата. Поставете рулото върху листа за печене със шев надолу. Намажете с повърхността на яйцето и печете във фурната за 30-40 минути, до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да престои 15 минути преди нарязване. Филийка сьомга Уелингтън и сервирайте с бита сметана и горчицата.
4. Сметана с горчицей:Налейте сливки вохладена купа от неръждаема стомана и бийте, докато меки върхове. Добавете горчицата, солта и черния пипер и продължете бийте, докато се образуват стабилни върхове. Дръжте соса хладилник до готовност за употреба. Това ястие е добро върви добре с бялото вино шардоне.