Stollen (немска коледна торта) – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:кулинарна писателка Бетси Опенеър Време: 3 часа. 40 мин В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Съставки на рецептата:
Сушени плоза ве
- 1 супена лъжица. сушени плодови смеси
- 1 супена лъжица. стафиди
- 3 супени лъжици. л. тъмен ром или портокалов сок
- 1/2 с.л. захар за глазура за украса
Opara
- 1 супена лъжица. л. без горна част или 1 пакет. (7 гр.) Активно сухо мая
- 1/4 чл. топла вода (приблизително 43 ° C)
- 2/3 чл. мляко
- 1 ч.л. мед
- 1 супена лъжица. първокласно пшенично брашно
Тестото
- 1/3 чл. мед
- 1 разбито яйце, категория СО
- 1/2 с.л. (110 гр.) Омекотено масло
- 1 супена лъжица. л. ситно настъргана лимонова кора
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. смлян индийски орех
- 1/2 с.л. нарязани препечени бадеми
- 3 – 4 супени лъжици. първокласно пшенично брашно
- Купа масло
пълнеж
- 2 с.л. л. разтопено масло
- 2 ч.л. смляна канела
- 3 супени лъжици. л. гранулирана захар
Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, пудра захар, първокласно брашно, тесто с мая, лимонова кора, портокал сок, ром, захаросани плодове, стафиди, индийско орехче, бадеми, канела, мед
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе плодове: Смесете захаросани плодове, стафиди и ром. Покрийте и оставете да престои. Разклатете или разбъркайте разбърквайте от време на време, така че плодовете да се покрият с ром. Пригответе тестото: Изсипете вода в голяма купа и изсипете мая. Загрейте млякото до 43 ° C и го добавете към маята заедно с мед и 1 чаша брашно. Покрийте гъбата с прилепнал филм и дайте се издига, докато стане въздушно и бълбукащо, за около 30 минути
- Ръчно: Добавете плодова смес, мед, яйце в тестото. кори, сол, индийско орехче и 2 с.л. брашно. Разбъркайте енергично 2 мин. Постепенно добавете останалото брашно в 1/4 с. Л. Докато тестото стане ще започне да изостава по краищата на купата. Сложете тестото върху поръсено брашно работна повърхност. Омесете като добавите малко брашно до тестото няма да стане гладка и еластична Смесител: В купата на смесителя до добавете плодовата смес, меда, яйцето, коричката, солта, индийското орехче орех и 2 с.л. брашно. Разбийте енергично в продължение на 2 минути. Използване на дюзата като шпатула разбъркайте сместа при умерено ниска скорост 2 мин. Постепенно добавете останалото брашно в 1/4 с. Л. Докато тестото стане ще започне да изостава по краищата на купата. Сменете накрайника към куката за тесто. Продължете да добавяте супена лъжица брашно, докато тестото спира да се придържа към купата. Омесете 4-5 минути. при умерено ниска скорост.
- Първо втасване: Сложете тестото в намазнена купа и обърнете така, че цялата топка тесто да бъде намазана с олио. плътно покрийте с кърпа кърпа и оставете да втаса два пъти, около в рамките на един час.
- Оформяне и пълнене: Поставете тестото върху леко намазнена работна повърхност за масло. За един столен разточете тестото овал с размер 23х33 см. За 2 откраднати разделете тестото наполовина и разточете всяка половина в овал 18×23 см. Намажете повърхността овален (и) разтопено масло. Смесете канелата и захарта пясък и поръсете едната половина от овал (ите) по дългата страна. Сгънете тестото наполовина по дългата страна и внимателно изместете столен върху покрита с пергамент хартия или добре намазана с масло печене. Стиснете леко сгъвката, така че хлябът да запази формата си процес на повдигане и печене
- Второ изкачване: Плътно покрийте стола (ите) с кърпа и оставете да престои 45 минути. Загряване на фурната: За около 10 минути. дозапочнете да печете, предварително загрейте фурната до 190 ° С. Печене и охлаждане: Печете за 25 минути, докато вътрешната температура на хляба няма да достигне 88 ° C. Веднага извадете тигана от фурната и поставете да се охлади на жицата.Поднесете: поръсете преди сервиране дебел слой пудра захар.
- Опции: Между 2 парчета пергамент или залепващ филм разточете 85 g. половин бадемова паста или марципан дължината на овала. Не мажете и не слагайте захар с канела. Поставете марципана на половината овал и разточете тестото наполовина. давам станете и печете, както казва рецептата. Съвети: Вместо това захаросани плодове, можете да вземете една чаша грубо нарязани сушени плодове. Изсипете преварена вода върху сушени плодове и оставете да престои стайна температура 8-12 часа. Изцедете и използвайте като захаросани плодове. Можете също да направите захаросани плодове сами. плодове и захаросани плодове. Stollen може да се съхранява във фризера до 6 месеца. ако ще го замразите, не поръсете с пудра захар. за първо размразете хляба, след това поставете върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 190 ° С, за 7-10 минути. Поръсете с пудра захар непосредствено преди сервиране.
