Короната от свински ребра с пълнеж от ябълки и ядки – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 12-14 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
- 4,5 кг свински ребра (около 12-14 ребра)
- 1/2 китка мащерка, само листа
- 1/2 китка пресен градински чай, само листа
- 2 скилидки чесън
- Груба сол и смлян черен пипер
- Екстра върджин зехтин
- Пълнеж от ябълки и ядки, вижте рецептата по-долу
- Gravy рецепта вижте по-долу
- Салата с крес, за гарнитура, по желание
- Специално оборудване: съд за печене с грил
Пълнеж от ябълки и ядки
- 3 супени лъжици. л. зехтин, плюс допълнително за на
- 1/2 китка пресен градински чай
- 1/2 китка прясна мащерка
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- Груба сол и смлян черен пипер
- 3 зелени ябълки, обелени и нарязани на кубчета
- 1,5 с.л. сурови орехи
- 2 яйца
- 3/4 чл. мастен крем
- 1,5 с.л. леко осолени запаси от пилешко месо
- 5 супени лъжици. хляб с кисело тесто (нарязваме коричките), разкъсваш с ръце 2,5 см парчета.
- 1/4 китка пресен нарязан магданоз
сок
- 2 средни моркови, грубо нарязани
- 1 голям лук, едро нарязан
- 3 стръка целина, нарязани на едро
- 1 средна ряпа, обелена и едро нарязана
- 1 голяма зелена ябълка, обелена, сърцевина и нарязан
- 1 скилидка чесън, обелен
- Екстра върджин зехтин
- 2 с.л. л. пшенично брашно
- Груба сол и смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. ябълков ликьор (препоръчително: Калвадос)
- 4 супени лъжици. леко осолени запаси от пилешко месо
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, ябълки, орехи, ликьор, моркови, ряпа ряпа, целина, яйца, сметана, градински чай, мащерка, крес, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 190 ° C. Инсталирайте решетката в долната трета пещ, така че формата с короната да се побере напълно вътре.
- В малка купа или хаванче и кожичка смесете мащерка, градински чай, чесън, сол и черен пипер, на вкус и смачкайте в паста. Добавете зехтина около 1 с.л. и разбъркайте Вземете свинските ребра и ако не са приготвени, с с костен нож съблечете краищата на ребрата от месо (на френски) и направете малки разрези в месото между всеки ребро, за да можете лесно да ги навиете в кръг; спасяване подстригване. Разтрийте цялата повърхност с билкова смес. Ребра страна навън сгънете плочата с ребра в кръг, така че краищата да са свързани и вратовръзка с кухненски канап, придавайки на дизайна форма на короната.
Съвети на Кук
Ако го направите сами, използвайте шишче за дръжте короната, докато я връзвате с кухненски канап.
- Поставете в тава за печене. Добавете подстригване в долната част на формуляра до сложете зеленчуци за печене с корона. Той ще добави аромат на вашия сос. Оставете да престои короната преди готвене до свинско месо загрята до стайна температура.
- Напълнете кухината на короната с ябълково-ядково пълнене. плънка и връхчетата на реберните кости с фолио, след което поставете вътре печете и печете 2 часа и 20 минути, кулинарно термометър, вкаран, без да докосва костта, трябва да показва 65 ° С. Около 30-45 минути преди края на готвенето извадете фолиото, така че пълнежът да се покафенява. Извадете от фурната, леко покрийте. фолио и оставете да почине 30 минути преди нарязване. Сервирайте короната на свинските ребра с пълнеж от ябълки и ядки и сос. По желание гарнирайте с крес. Това ястие се комбинира с вино Pinot Noir.
- Пълнеж от ябълки и ядки: Инсталирайте голям тиган на среден огън и запържете градински чай и стръкове мащерка в маслина масло. Извадете градинския чай и мащерката и поставете върху хартиена кърпа – ако желаете, можете да ги сервирате като гарнитура. Добавете лука към тиган и запържете на среден огън за 15 минути, докато карамелизиране. Подправете със сол и черен пипер. Извадете лука от тигани и добавете ябълки. Натрошете орехите и добавете към ябълки. Прибавете зехтин, ако е необходимо и подправете със сол и черен пипер. Запържете малко – от 3 до 5 минути. В голяма купа смесете яйце, сметана, пилешки запас, сол и черен пипер на вкус. Добавете филийки хляб, карамелизиран лук, ябълки, ядки и нарязан магданоз. С помощта на дървена лъжица разбъркайте, докато всички не се обединяват.
- Gravy: поставете моркови, лук, целина, ряпа, ябълка и чесън в хранителен комбайн и пюре с едро парчета. Когато извадихте формата от фурната и извадихте короната, монтирайте го на печка и загрейте до умерен огън. Добавете 15 gr. зехтин, след което добавете зеленчуковото пюре. Гответе 7-8 минути, докато по-голямата част от течността е се изпарява и след това се смесва с брашното. Гответе още 2 минути разбърква се старателно, така че цялото брашно да се смеси с мазнината. Добави ябълков ликьор и разбъркайте. Постепенно добавете пилешкия запас, като се разбърква, за да няма бучки. Довежда се до кипене и се подправя сол и черен пипер. Сварете, след това отстранете от котлона и прецедете през сито, част от тортата ще премине през дупките, това Добавете гравитация на насищане
