Месо, пълнено с ароматни горски гъби благодарение на него ефектният външен вид и многостранният вкус ще бъдат по-интересни погледнете празничната трапеза, отколкото просто пържено парче месо. ви Можете да го сервирате под формата на закуски и колко горещо с гарнитура. А приготвя се по-лесно, отколкото може да изглежда, защото свинското филе е лесно нарязани и превърнати в плосък слой, който ще остане сложете пържените гъби с чесън, навийте всичко на стегнато руло и плета с конец. Рулото се пече на телена поставка в тава за печене всички вкусни месни сокове се натрупват. От тях тогава се оказва превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Трудност: Средни порции: 6-8 Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 7 супени лъжици. л. зехтин
- 450 gr горски гъби (например гъби от стриди и / или овни гъби), нарязани и нарязани
- 1 малка глава нарязан чесън
- 0,5 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязана мащерка + 2 клонки
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязан розмарин + 1 стрък
- 1 свинско филе без кости (с тегло 1,5-2 кг.)
- 1/4 чл. суха шери
- 1 супена лъжица. леко осолени запаси от пилешко месо
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
Рецепти с подобни съставки: гъби, чесън, магданоз, мащерка, розмарин, свинско месо, свинско филе, шери, бульон, масло
Приготвяне на рецепта:
- Поставете решетките в долната и горната третина на фурната и предварително загрейте фурната до 175 ° C. В голям тиган с незалепващ тиган покритие на среден огън, загрейте 1 супена лъжица. л. маслина масло. Добавете гъбите и пържете, докато започнат да покафеняват, около 2 минути. Разбъркайте и продължете да пържите, периодично разбърква се до готовност, още 4-5 минути. Преместете гъбите в едно страна на тигана. Добавете още 1 с.л. л. зехтин и чесън от другата страна на тигана и пържете, като разбърквате от време на време, докато омекване, около 30 секунди. Смесете чесъна с гъбите, солта и черен пипер. Cool.
- Междувременно в малка купа смесете магданоза, нарязан на ситно мащерка и розмарин, 3 с.л. л. зехтин и щипка сол и черен пипер.
- Касап на свинското: Поставете нож в филето на 2/3 от него дълбочина успоредна на дъската за рязане. Започнете да режете надлъжно свинско месо, дърпайки месо с другата си ръка, така че да се отвори в апартамент парче с еднаква дебелина. Сол и черен пипер на филе, мазнина отгоре намажете с растително масло и поръсете с гъби. Навийте филето вътре навийте и обличайте с кухненски конец на всеки 2,5 см. през целия дължина. Сол и черен пипер.
- Поставете телената поставка в големия съд за печене. В голям тиган на умерена топлина, загрейте останалите 2 с.л. л. маслина масло. Поставете рулото с удебелена страна надолу и пържете, докато стане покафенява за около 3 минути. Продължавайте пърженето да се преобръща до покафеняване от всички страни, още 1-2 минути. прехвърляне свинско месо, шев надолу, до телената поставка в тава за печене. Печете на дъното нивото на фурната, докато в най-дебелата част се постави термометър месо (без плънка), няма да покаже температура 57 ° C, 1 час – 1 час 15 минути. Поставете ролката върху багажника за тел върху дъска за рязане, покрийте фолио и оставете да почине 30 минути.
- Междувременно отстранете излишната течност от съда за пържене мазнина и добавете шери. Поставете тавата за печене на две горелки на печката и загряваме на умерен огън. Добавете клончетата мащерка и розмарин и гответе, като изстържете полепнатите от дъното с дървена лъжица парчета и се разбърква, докато течността се изпари приблизително половина, 1 минута. Изсипете в малък тиган, добавете пилешки запас и доведете до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, когато бавно вари, докато течността се изпари малко, 4-5 минути. Разбъркайте маслото и солта. Прецедете соса през плитка сито.
- Поставете ролката върху дъска за рязане и отстранете конеца; котлет Резени с дебелина 1 см. Поставете в чиния и сервирайте с сосът.
