Тази просто изглеждаща торта има вкус на огромен бонбон от мента. в тъмна шоколадова глазура, една от тези, които влизат в нея състав. Сладкишът от мента с пати са гъст ментов пълнеж покрита с шоколад. Вкусът е много освежаващ и хармоничен. парче сладкиши на малки кубчета, омесете в шоколадово тесто и всяка парче от готовата торта ще бъде изпълнено с тази ярка свежест. готов покрийте тортата с шоколадов ганаш. И за да придадете вкус на тортата пълна, сервирайте я с ментов сироп и шоколад-карамел сосът. Препоръчително е да приготвите тези топинги предварително, така че вие опростете работата си в кухнята и вкуса на истинския сироп ще бъде много по-ярка.
Автор на рецептата – Карън Баркър (Дърам, Северна Каролина) – носител на наградата „Най-добър сладкар” през 1 999 и 2003 г., автор готварски книги, съсобственик на ресторанта
Time: 14час. 15 минути Трудност: средна порции: 15 Използвайте рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Торт
- 400 gr. тъмен шоколад нарязан
- 220 gr масло
- 1/4 чл. + 2 с.л. л. сметана
- 6 яйца, отделете жълтъците от белтъците
- 1 супена лъжица. захар
- 1 супена лъжица. първокласно брашно
- 0,5 ч.л. сол
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. (170 гр.) Нарязани на малки кубчета ментови сладки шоколадова глазура мента Пати
Ганаш за топинг
- 1 супена лъжица. сметана
- 220 gr тъмен шоколад, нарязан на ситно
- Сметана за сервиране
Сос шоколадов карамел
- 120 gr. масло
- 0,5 с.л. кафява захар
- 1/3 чл. пресято какао
- 1 супена лъжица. сметана
- Няколко зрънца едра сол
- 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Импрегнация от мента
- 240 gr. захар
- 3/4 чл. вода
- 2 с.л. пресни листа от мента
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, шоколад тъмно, какао, яйца, сметана, карамел, мента
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 175 ° C. Масло разглобяемо форма с диаметър 23-25 см. и го покрийте с пергаментова хартия. Намажете хартията с масло и поръсете с брашно, като се отърсете излишък.
- Изпечете тортата: на водна баня разтопете шоколада с масло и сметана. Оставете настрана. В купата на миксера с накрайник разбийте жълтъците със захарта с размахване до много гъсто и леко тегло (около 5 минути). Добавете разтопения шоколад смесете с жълтъците и разбъркайте добре. Добавете брашното, солта и ванилия и разбъркайте, като изстържете сместа от страните на купата. Прехвърлете тестото в голяма купа и смесете на парчета ментови сладки. Сместа ще бъде доста гъста.
- В чиста купа с чиста камшик разбийте яйчните белтъци, докато средни меки върхове. Олекоте тестото, като смесите в около едно една трета от белтъка. След това смесете останалите белтъци и изсипете тестото в подготвена форма.
- Печете на 175 ° C за около 45-50 минути. Горната част на тортата ще бъде замразена, но в краищата те ще започнат само образуват се най-малките пукнатини. Извадете тортата от фурната и охладете на телена поставка, без да я изваждате от форма.
- Гответе ганаш: в тиган с дебело дъно, загрейте сметана, без да кипва малко. Добавете смлян шоколад и на много слаб огън бъркайте непрекъснато, докато масата ще стане хомогенна. Прецедете през ситно сито в купа и охладете, бъркайки от време на време, докато ганашът се сгъсти и стане пастообразно (това може да отнеме няколко часа). Можете подгответе ганаш предварително за 3 дни и го съхранявайте в хладилника, и извадете го от хладилника няколко часа преди употреба доведете до стайна температура. Можете също така да ускорите процеса. втвърдяване на ганаш, като го поставите в ледена баня и внимателно бъркане до гъсто; обаче, получената текстура може да не е толкова еднообразен и кремообразен.
- Покрийте тортата с ганаш: поставете охладената торта с главата надолу върху картонен кръг или чиния за сервиране. Извадете разглобяемата форма. Извадете хартията. Използвайте леко сладкарска шпатула разпределете ганаша върху частта, която сега е върха част от тортата, до ръба. Подравнете с мистрия за сладкиши ръбове, за да придадете на тортата завършен вид. Тортата ще е готова за подаване, когато ганашът се втвърди.
- Сервирайте тортата на стайна температура, украсявайки с бита сметана. Отгоре го поръсете с шоколадово-карамелен сос и мента импрегниране.
Сос шоколадов карамел
Разтопете маслото в средно голяма тенджера. раздвижване захар и какао. След това разбъркайте сметаната със солта. Бъркайте често Доведете на умерен слаб огън до кипене. Гответе бавно огън за 8-10 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от котлона, добавете ванилия и прецедете през ситно сито. Охладете и сервирайте соса. стайна температура. Сосът може да се приготви предварително за една седмица. Може да се замрази.
-
Сироп от мента
Комбинирайте захарта и водата в малка тенджера и на среден огън. доведе до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на няколко минути, докато захарта няма да се разтвори напълно. Отстранете от котлона и напълно готино. Оставете настрана. Донесете малка тенджера с вода до кипене. Пригответе сито и купа с ледена вода. Работа бързо листа от мента във вряща вода и бланширайте до пълното им увяхване (около 10 секунди). Изцедете водата веднага през сито и поставете ментата ледена вода, така че да не губи цвят. Прецедете отново ментата изстисквайки го, за да премахнете излишната вода. Сложете листата на ментата и половин захарен сироп в блендер. Натрошете ментата, докато спирате блендер няколко пъти, за да изстържете сиропа от страните на купата. Добавете останалия сироп и разбъркайте 2 минути. изливам смесете в чист съд и оставете за една нощ, покрийте с стайна температура. Прецедете сместа през ситно сито и изхвърлете пюрето от мента. Съхранявайте сироп в хладилник за 2 седмици. Разклатете леко преди употреба. разбърква.
