Френски Уелингтън със сьомга и хайвер – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 час.Трудност: средно Количество: 4 кифли Използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Съставки на рецептата:
сьомга
- 900 gr. филе от сьомга
- Сол и смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 1 ч.л. хайвер от сьомга
- 1 супена лъжица. л. пресен нарязан копър
Сос от бисквити от омари
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 1/2 с.л. брашно
- 1/2 с.л. ракия
- 2 с.л. бульон от омари, бодливи омари или раци
- 1/2 с.л. мазнини крем 33% мазнини
об-о-отдушник
- 2 опаковки замразено бутер тесто (500 г всяка)
- 1 – 2 яйца, бити, за омазняване
оборудване
- Парна мрежа
- Форма за рязане с диаметър 10 cm.
- Форма за рязане с диаметър 7 cm.
Рецепти с подобни съставки: сьомга, хайвер от сьомга, тесто бутер, ракия, сметана, яйца, шалот, копър
Приготвяне на рецепта:
- Подправете филето от сьомга със сол и черен пипер. Сложете решетката тиган и го напълнете с вода от 2 см. Поставете филето от сьомга и покрийте, гответе, докато рибата побелее и месото започне разпада се на влакна. Отделете за охлаждане. след това разделете месото на фибри.
- След това гответе сос от бисквити от омари. стопилка масло на среден огън в тенджера, добавете шалот и запържете до полупрозрачност. Разбъркайте брашното, за да стане бяло сос ру. Добавете ракия и изсипете запаса постепенно. Направете соса докато удвои течността. Добавете сметаната и свалете от котлона. Смесете сьомгата с малко охладен сос.
- Загрейте фурната до 190 ° C.
- След това направете тест Volovan. Оформете бутер тесто 22 x 25 см. На масата, с помощта на 10 см. Кръг, изрежете 8 задвижвания. Поставете 4 от тях върху леко намазнен лист до печене. С помощта на кръг от 7 см изрежете дупки в средата останали дискове. Поставете всяка такава рамка отгоре на кръговете разположени върху листа за печене, свържете кръговете, така че те не говори. Намажете тестото с яйце между вас с четка; пробийте с вилица, така че карамфилът да премине през всички слоеве.
- Поставете във фурната и печете до златисто кафяво, около 6-8 мин. Докато бисквитката не се надуе. Извадете от фурната и оставете леко се охлажда.
- Вземете лъжица сьомга и я сложете в джоба си. Поръсете с пресен копър и сложете отгоре четвърт ч.л. хайвер.
