Торта на влъхвите (испански: Роска де Рейес – пръстен на влъхвите) – основното празник на празника на Богоявление, 6 януари, в цялото испаномовно страни. За разлика от пайовете на влъхвите на други католически страни, през Испания и Мексико винаги се пекат във формата на пръстен и са украсени с ярки захаросани плодове. Този пръстен бележи подаръка, който магите донесоха бебе иисус. По традиция пластмасова фигура е скрита в пръстен бебето и този, който се натъкне на изненада, трябва да го вземат четиридесетия ден след Коледа до църквата, което символизира Среща на Господа. Самият пай е деликатес, който очаквайте с нетърпение всичко, не по-малко от подаръци за Коледа, особено деца. Оказва се меко, богато, с невероятно портокалов аромат и вкус. Сервирайте пръстена на влъхвите най-добре с чаша горещ шоколад.
Авторката на рецептата – Мели Мартинес (Mely Martinez) – кулинарна учител, хранителен блогър
Time: Порций: 16В рецептите се използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
пай
- 0,5 с.л. топла вода
- 1 саше (2 и 1/4 ч.л. или 7 гр.) Суха активна мая
- 565 gr. брашно + 2 – 3 с.л. л. прах за прах
- 150 gr. захар, ако обичате по-сладки, добавете още 1/4 ст.
- 3 големи яйца
- 3 жълтъка, смесени с 4 с.л. л. мляко
- 1/4 ч.л. сол
- 1,5 с.л. л. портокалов екстракт
- 170 gr масло, омекотено + допълнително за купички за мазнина и филм
- Прясно настъргана кора от 1 портокал
топинг
- 1 яйчен жълтък
- 3/4 чл. брашно
- 6 супени лъжици. л. маргарин или растителни мазнини
- 0,5 с.л. пудра захар
- Сушени плодове, като смокини, захаросани плодове от портокал и цитрон, ленти от сладко от дюли или коктейлни череши *
- 1 разбито яйце за остъкляване на тортата
- 1 супена лъжица. л. пълномаслено мляко или вода
- Бяла захар за поръсване на пай
- 2 – 3 пластмасови детски фигурки
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, яйца, портокалов екстракт, масло, портокалова кора, захар за глазура, смокини, захаросани плодове, коктейлни череши, мляко
Приготвяне на рецепта:
- Изсипете топла вода в купа и поръсете мая. хвърляне на чоп с вилица да разтворите маята, след това оставете за 5-10 минути, докато образуване на пяна Разбъркайте в 0,5 с.л. брашно и покрийте купата с филм. Сложете на топло място за 25 минути, така че сместа да се удвои обем.
- Междувременно в голяма купа смесете брашното, яйцата, жълтъците, захар, портокалов екстракт, портокалова кора, сол и сметана маслото. Разбъркайте до ронливост. Тестото може Омесете ръчно и с миксер.
- Добавете дрожжевата смес в купата и разбъркайте. Тестото ще бъде много лепкава, но еластична, добавете брашно, ако е необходимо. Прехвърлете го върху повърхност, леко поръсена с брашно и омесете, докато получите гладко тестото. Това отнема около 15-20 минути. Или 7 минути в миксер. НЕ добавяйте прекалено много брашно работната повърхност, текстурата на тестото трябва да е много мека, мокър, но гъвкав. Ако добавите повече брашно, отколкото е необходимо, тортата ви ще бъде суха.
- След като тестото е меко и гладко, го преместете на купа, намазана с масло и покрийте с намазнен залепващ филм. Така е трябва да е влажна и еластична. Поставете тестото на топло място, така че да се удвои по обем, около 1,5 часа. Във вашата кухня трябва да е топло, така че тестото да се издигне добре. Ако след това този път тестото няма да се удвои по обем, оставете го да престои по-дълго. Процесът на ферментация разкрива аромата и вкуса на бъдещото печене, така че бавната и дълга ферментация винаги е по-добра от бърза.
- Докато тестото втасва, смесете следните съставки за дресинг: маргарин със захар за глазура до кремообразен състояние. След това добавете брашното и яйчния жълтък, разбъркайте докато хомогенна консистенция.
- След като тестото втаса за първи път, го наредете повърхността леко поръсена с брашно и помнете малко. след това оформете кръгла възглавница и направете дупка в средата, за да получиш пръстен. Прехвърлете тестото в намазано с масло тавичка за печене и покрийте свободно с намаслена храна филм. Поставете на топло място, така че да се удвои по обем, поне 45 минути Пригответе цялата смес от декор и яйца, като смесите остатъчно яйце с мляко или вода.
- Загрейте фурната 20 минути преди печене до 190 ° C чрез настройка скара в долната трета на фурната.
- Намажете тестото два пъти с яйчената смес, за да се получи златисто кафяво. От захарната паста оформете ивици и украсете тестото. Разстелете сушените плодове по повърхността на ринга, като ги натиснете леко тесто. Поръсете със захар и печете 10 минути. Намалете температурата фурна до 175 ° C и печете още 10 минути, докато тортата се покрие златна кора. В зависимост от вашия тип фурна, това може отнеме повече време. (На някои им е необходимо 30 минути.)
- Поставете тортата върху телената рейка, за да я оставите да изстине. След тортата се е охладила, поставете пластмасовите фигури през дъното. Не забравяйте информирайте гостите си, че вътре в тортата има изненада. пай Магите могат да се съхраняват в херметически контейнер за 3 дни.
забележка
Прочетете внимателно цялото ръководство, преди да стартирате фурната. рецепта.Уверете се, че имате всичко необходимо пай. Съставките трябва да са леко топли, както е посочено в рецепта.Не забравяйте да включите фурната 20 минути преди печене, за да стане по-добре тестото. В него може да се постави пластмасова фигура Пай както преди, така и след печене. Ако не сте намерили съставките за традиционен декор можете да вземете сини сливи, пекани, орехи ядки или смес от сушени плодове.
