За да направите тесто, се нуждаете от суха, активна мая, захар, топла вода и брашно с високо съдържание на глутен. Задайте тестото да узрее за 1 час 30 минути, през което време влагата ще ускори подуването на глутен. Когато тестото узрее и увеличаване на обема, ще получите еластично еластично тесто с высокими хлебопекарными свойствами. 
Time: 3 час. 15 минути Трудност: средно Количество: 8 пити яма В рецепти, използвани в размер вместимост: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 пакет активна суха мая
- 1 ч.л. захар
- 1,5 с.л. топла вода
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. зехтин
- 3,5 с.л. брашно с високо съдържание на глутен, плюс още малко за поръсване
Рецепти с подобни съставки: пита, тесто с мая, брашно хляб
Приготвяне на рецепта:
- В купата на мощен електрически миксер, който поставя куката за тестото, смесете мая, захар и топла вода. Разбъркайте. Оставете го да стои докато маята започне да се пени, около 5-10 минути.
- Добавете сол. Добавете брашното на малки порции, като разбъркате с най-ниска скорост, докато цялото брашно влезе в тестото и тестото ще започне да се събира на топка. Това трябва да отнеме около 4 минути.
- Сложете тестото върху повърхност, леко намазана с брашно и Месете, докато стане гладка и еластична. Сложете тестото леко намаслена купа, обърнете, за да покрие масло и покрийте с прилепнал филм. Оставете тестото да се разточи до 1,5 часа, трябва да се повиши два пъти.
- Омесете тестото, разделете го на 8 части, разточете всяка парче в топка. Необходими са парчета тесто, с които не работите поръсете леко с брашно и покрийте. Оставете тестото да стои покрито 15 мин. за улесняване на навиването
- Сложете голям камък за пица на долната скара и предварително загрейте фурната (или камък) до 260 ° C. Разточете всеки точилка топка тесто в кръг с диаметър около 20 см. и дебелина 0,5 см. Уверете се, че кръгът е напълно гладък, без бръчки или шевове, които те няма да позволят на ямите да набъбват правилно. Покрийте валцуваните дискове, но не ги подреждайте. Сложете два кръга тесто на горещо костилка за пица и печете 3-4 минути, докато питките се подуят като балони и няма да станат бледо златисти. Внимавайте внимателно: те се пекат бързо. Извадете хляба от фурната и поставете охлажда се на телена поставка за 5 минути. Питите са издухани, което води до в центъра се оформя „джоб“. Увийте пити в голямата кухня кърпа, за да ги поддържа меки.
