Bean Lobio

Bean Lobio

K ласическо ястие от грузински боб – лобио се случва и основно ястие и гарнитура, студено или горещо предястие. с изключение на Освен това лобио е основата за готвене на друг не по-малко прочуто грузинско ястие – лобиани, т.е. плоски торти с боб.

Lobio. Характеристики, тайни за готвене

На грузински език lobio означава “боб” и се състои главно от от този продукт. Съставките в това ястие са много прости. и достъпни, не изискващи дълги търсения. Затова гответе всеки може да го направи, дори без специални кулинарни умения. Така е е удобно да готвите ястието, така че да е много удовлетворяващо, и да го създавате Възможно е от продукти, които са винаги под ръка.

Всъщност лобиото е цял комплекс от ястия, който се обединява главно една съставка е бобът. но тя е в различни Вариациите на лобио могат да бъдат различни – в зависимост от сорта, размера, цвят – едноцветен, пунктиран, петна и райета. Разбира се в в много отношения вкусът на лобио също зависи от подправките, съставляващи състава му. Какво По отношение на сорта боб е за предпочитане именно лобиото червен клас. Следователно такъв фасул не е твърде голям и твърд не отнема много време да го приготвите. Резултатът е боб много нежен и мек. Едно от основните правила на грузинската кухня по отношение на боба – не трябва да се вари в готово ястие винаги остава непокътнат.

Преди готвене бобът се накисва поне 6 часа в студена вода, периодично през това време сменяйте водата. И след като бобът набъбне, препоръчително е да го подредите. не не забравяйте да повтаряте само когато се използва за чинии пресен боб.

От подправки обикновено се използват копър, магданоз, праз, чубрица, босилек, целина, джоджен, киранто, черен пипер, карамфил, кориандър. Нопасват на всеки друг – в

Време за готвене

обикновено се ръководят от собствения си вкус. Те се комбинират в произволна форма, пропорции – на 500 г боб – 2 супени лъжици всяка лъжици подправки.

Lobio4

Класическо горещо лобио

Един от най-интересните и неусложнени варианти за лобио. следващия. За да го приготвите, трябва да вземете следните съставки:

  1. 250 г червен боб;
  2. 330 г лук;
  3. 130 г домати от Баку;
  4. 100 г стръкове целина и 60 г листа от това растение;
  5. 50 г босилек (за предпочитане люляк);
  6. 30 г чесън;
  7. 50 г листа от магданоз и цилантро;
  8. 10 г червен пипер от капсикум. Добавете и малко количество аджика, узо-сунели, черен пипер и сол на вкус.

В началото на готвенето трябва внимателно да сортирате боба, избирайки всички развалени зърна изглеждат непривлекателни. Фасулът се нуждае изплакнете в стайна температура вода най-малко 5 пъти, след което изсипете вода, така че водата да е пет пъти по-голяма от боба. След това бобът се оставя да изстине за около 10 часа. стая. След това време отново се старателно измива се и се пълни със студена вода, така че водата и бобът еднакво. Съд с боб се слага на огъня, довежда се до кипене, не като същевременно покривате с капак почти до края на готвенето. В процес вряща вода, сол не се препоръчва, така че да не е в крайна сметка солидна.

След като заври вода, сложете стъблата в саксия с боб целина, дафинов лист, лук като цяло, намалете огъня до минимум, така че лобиото само леко изсъхва и не кипи. че избягвайте изгарянето на храната, разбърквайте от време на време дървена шпатула.

Лукът, който не се поставя веднага в тенджерата, се нарязва на кубчета, нарязан чесън, смилайки го с черен пипер и сол, така че тази смес стана като каша. Около 10 минути преди бобът да е готов целина и лук се вземат от тигана. След това, като се разбърква, се добавя нарязан лук и половината билки, както и чесън и черен пипер. още бобът трябва да се доведе до пълна готовност, като не се забравя постоянно разбърква. След като извадите тигана с готовия боб от печката, добавете цялото останалите зелени, преди това се смесва с доматеното пюре.

В малко количество от получения бульон добавете аджика и uso-suneli и се отглеждат до хомогенност, след което се поставят вътре гърне с боб. Веднага сложете сол и прясно смляна в чиния черен пипер.

Разбъркайте полученото вещество, покрийте тигана с капак и дръжте на топло място за около половин час, така че ястието да е напълно напоена с аромат на подправки.

малки рецепти снимки edim 53c0f9fc3a8c5

Бързо лобио

Бързото лобио е подходящо за тези, които не обичат да прекарват много време за готвене, както и любителите на пикантни ястия. Включва такива компоненти:

  1. чаша червен боб;
  2. 1 лук;
  3. 1 морков;
  4. 2-3 пресни домата;
  5. лъжица пшенично брашно;
  6. 2 супени лъжици доматено пюре;
  7. чифт скилидки чесън;
  8. малко по малко магданоз, копър и кінза;
  9. подправки за избор, сол, слънчогледово масло.

Готвенето традиционно започва с приготвянето на боб: нея измит и напълнен със студена вода, оставен за няколко часа. След като изцедите течността, след това налейте още. Фасулът се вари до пълнота готовност в несолена вода. Освен това, ако от време на време добавете студена вода в тигана, бобът ще кипи по-бързо. път варенето на боб обикновено е около час. Когато е готова, бульонът се отцежда, а бобът се поставя в отделен съд. Обелете лука с моркови, тези зеленчуци се приготвят: нарязваме лука на малки кубчета, грубо разтривайте морковите.

Предварително загрейте тигана добре над огъня, те го изсипват в него. малко олио и когато е много горещо, сложете приготвено моркови и лук. Зеленчуците се сотират на слаб огън за три минути, като бъркате постоянно. След това добавете брашното разбъркайте и въведете доматено пюре. След минутно пържене Можете да добавите подправки, захар и сол.

Следващата стъпка е да добавите бульон от боб, за да направите соса по консистенция приличат на гъста заквасена сметана. Когато сосът е готов, си комбинирайте с боб. След като смесиха всички компоненти на лобио, те излязоха около 10 минути, след което отстранете тигана от котлона. Когато лобиото изстине до стайна температура към него се добавят нарязани зелени и чесънът. След това, като се разбърква добре, се сервира лобио.

Мегрелийско лобио

Рецепта Lobio, разпространена в Западна Джорджия в Kolkh. Това ястие върви добре с месото. пресни зеленчукови салати. Основната характеристика на Лобио Мингрелян – бобът в това ястие не трябва напълно да заври и да загуби своето форма, винаги оставайки малко твърда. Като цяло, готвенето тази рецепта не се различава значително от другите опции. за ще трябва да създадете такова ястие:

  1. чаша червен боб;
  2. 2 глави лук със среден размер;
  3. половин чаена лъжичка смлян кориандър;
  4. шепа орехи;
  5. няколко скилидки чесън – 4-6;
  6. малко количество слънчогледово масло (необходимо е за печене);
  7. малко сол и черен пипер;
  8. китка магданоз и кінза.

Последователността на действията при приготвяне на ястие е следната. Първо, суровият боб се подрежда, като се премахва всичко ненужно. след това измийте го и го напълнете със студена вода, оставяйки го напоена няколко часа. Например, за да готвите лобио вечер, наливайте водата е по-добре сутрин, тогава няма да е толкова дълго да готвя.

малки рецепти снимки 535bf171c7a75

Започвайки готвенето, бобът се залива с вода (приблизително 3 чаши) и се слага на огън. Фасулът ще се готви приблизително след 60 минути. Около 15 минути преди боба напълно готов, сложете го в гевгир, оставяйки го за някои време.

Междувременно са заети с други компоненти на рецептата: лук, след обелване и измиване, нарежете на малки кубчета. фино нарязваме скилидките чесън и с остър нож нарязваме орехите ядки.

След това направете превръзка за лобио: използвайте малка количества слънчогледово масло запържете лука, когато е готов, комбинирайте с чесъна и като разбъркате добре, изключете огъня. Кполучената смес добавете внимателно нарязаните орехи смесена. След това зареждането е готово.

След зареждане с гориво трябва да го направите отново почти завършен боб. Трябва да се натисне леко надолу, но така, така че основната част на боба запазва интегралната си структура. След това нарязваме ситно зелените и комбинираме с боб и дресинг. След това лобиото е готово. Обикновено се сервира горещо. Това ястие Добре е гарнитура към зеленчуци или месо. Използвайте го и как независимо ястие, което поради яркия си вкус не изисква допълнения. Често лобиото не само се яде веднага, но и навива се в буркан и се съхранява в хладилник за дълго време.

Има и други разновидности на лобио, например, с добавяне на семена от нар, които украсяват ястието отгоре. принцип готвенето остава същото, само допълнително варират компоненти.

Понякога базата за лобио също се променя, вместо вместо червен вземете зелен фасул. И въпреки че тази опция не може да бъде приписана към класиката, тя също заслужава внимание.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: