Dolma (пълнено зеле от гроздови листа) – подробна рецепта приготовления. 
Time: 2 час.Трудност: лесно Количество: 36 вегетариански долми в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
- 1 супена лъжица. дългозърнест ориз
- 1 консерва (225 гр.) Гроздови листа или 36 пресни листа среден размер
- 1/4 чл. плюс 1 с.л. зехтин
- 2 ситно нарязани глави лук
- 3 кайма скилидки чесън
- 1/2 с.л. борови ядки
- 1 ч.л. сол
- 1/2 с.л. леки стафиди
- 1 супена лъжица. л. нарязана мента
- Сок 2 лимона
Сос Зазики:
- 1 обелени и обелени, нарязани на половина и на ситно краставица със среден размер
- 1 супена лъжица. натурално кисело мляко
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 1 ч.л. лимонов сок или бял винен оцет
- 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. копър или риган
- 1 кайма скилидка чесън
- 1/2 ч.л. Creole Spice Mix (вижте рецептата по-долу)
- Комбинирайте всички съставки в купа със среден размер и охладете поне час, за да смесите вкусовете
Смес от креолски подправки:
- 2,5 с.л. л. червен пипер
- 2 с.л. л. сол
- 2 с.л. л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. черен пипер
- 1 супена лъжица. л. лук на прах
- 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. сушени риган листа
- 1 супена лъжица. л. сушена мащерка
- Смесете добре всички съставки и съхранявайте вътре запечатан буркан или контейнер
Рецепти с подобни съставки: гроздови листа, ориз дългозърнести, борови ядки, кисело мляко, краставици, лимонов сок, вино оцет, чесън на прах, лук на прах, смлян кайенски пипер, риган, мащерка, копър, мента, стафиди
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган на среден огън загрейте 1/4 с.л. зехтин. Сложете лука и запържете до прозрачност, приблизително 6 минути Добавете чесъна и боровите ядки и соте за 2 минути. Прехвърлете в голяма купа и оставете сместа да се охлади леко. В купа с със сместа лук добавете ориз, сол, стафиди, мента, сок от 1 лимон и разбъркайте добре.
- В тенджера със среден размер докарайте водата да заври. Махай се гроздови листа от консерва и ги спуснете на партиди от 4-5 бр. втопла вода. Бързо извадете от вода и поставете върху плоска повърхност от хартиена кърпа. Ако е необходимо с отрежете дръжката на всяко листо. (Пресни листа от грозде също Бланширайте за 30 секунди.)
- За да съберете долма, поставете 1 гроздово листо върху работещия повърхност с долната страна на листа нагоре. Сложете 1-2 с.л. ориз пломби по-близо до дръжката. Увийте дъното на листа върху пълнежа, огънете страните към центъра, след което навийте листа като малък цилиндър, опитвайки се да не се сгъва твърде плътно, защото оризът набъбва по време на готвене.
- Сгънете зелевите рулца в голям тиган за печене или широк тиган със шев надолу. Смесете останалата чаша зехтин и сока от 1 лимон и залейте долма с тази смес. Покрийте с тежка чиния или тиган до изпечете и добавете вода, така че да стигне до чинията. въвеждат вода до кипене, намалете котлона до слаб и оставете да къкри час до мек ориз.Поднесете на стайна температура със сос от дип дзадзики.
