Газпачо с глазура от балсамов оцет – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата – Томас Келер (САЩ) – готвач, писател за френско готвене. Собственик на ресторанта на оригинална кухня, с награден от три звезди на Мишлен
Time: — Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 супена лъжица. нарязани и обелени домати
- 1 супена лъжица. нарязана оранжерийна краставица
- 1 супена лъжица. нарязан червен лук
- 1 супена лъжица. нарязан зелен пипер
- 1,5 ч.л. нарязан чесън
- 1,5 ч.л. едрозърнеста сол
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
- 1/4 чл. доматено пюре
- 1 супена лъжица. л. бял винен оцет
- 1/4 чл. плюс 2 с.л. л. зехтин
- 1 супена лъжица. л. пресен лимонов сок
- 3 супени лъжици. доматен сок
- Клонче мащерка
- Глазура с балсамов оцет: 2 с.л. балсамов оцет
Рецепти с подобни съставки: домати, доматено пюре, домат сок, сладък пипер, краставици, червен лук, чесън, кайенски пипер смлян, винен оцет, лимонов сок, балсамов оцет, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Комбинирайте всички съставки (с изключение на глазурата) в купа или други покрийте съда и хладилник за една нощ. за извадете мащерката на следващия ден и разбийте всички съставки в блендер, докато газпачо стане хомогенно. Трябва да получите 2 литра. супа. За по-равномерна консистенция прецедете супата, така че се оказа около 1 литър. Преди да сервирате, сложете гаспачото хладилника.
- За сервиране: Изсипете супата в дълбоки чинии и изцедете на повърхността на капка глазура от балсамов оцет.
Глазура с балсамов оцет
В тиган с дебели стени на среден огън загрейте оцета, докато повърхността на течността няма да започне да се издига пара. Сложете тигана върху разделител на пламъка и кипнете течността на много слаб огън (не трябва да ври) в продължение на 2-3 часа, докато тя спазва и се сгъстява до консистенция на сиропа. Трябва да получите около 1 чаша глазура. Съхранявайте глазурата в бутилка за разпределяне на стайна температура. температура и използвайте за декорация. Ако черешката е твърде дебела, загрейте бутилката в гореща вода, за да я направите повече течност.
