Каталунска пилешка яхния със сос от бадем Picada – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 10 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
яхния:
- 3 – 4 супени лъжици. нарязани по протежение на влакната на варени пилешки гърди (виж рецепта по-долу)
- 4 супени лъжици. пилешки бульон
- 1 консерва (900 гр.) Консервирани белени домати изцяло
- 1 супена лъжица. едро нарязани зелени маслини
- 3 супени лъжици. л. екстра върджин зехтин
- 2 – 3 супени лъжици. л. нарязана прясна мащерка
- 2 с.л. л. с пързалка на червен пипер
- 2 – 3 обелени и нарязани стъбла целина с листа на връх
- 2 дафинови листа
- 2 средно едро нарязани моркови
- 2 средно нарязани лука
- 1 нарязан червен пипер
- 1 ситно нарязан червен лют червен пипер
- Щипка шафран стигма
- Сол и смлян черен пипер
- Сервирайте хляб
Варени пилешки гърди:
- 4 цели пилешки гърди (само бяло месо) с кости и кожа или 3 цели пилешки 1,8 кг всяка. (за бяло и тъмно месо)
- 1 супена лъжица. л. черен пипер черен пипер
- 8 натрошени скилидки чесън
- 4 големи дафинови листа
- 4 грубо нарязани моркови
- 4 грубо нарязани стебла целина
- 2 нарязани лимона
- 2 лука, нарязани на четвъртинки
- Букет билки от пресен магданоз, розмарин и мащерка, вързана с кулинарна нишка
Пикадили:
- 1/4 чл. бланширани бадеми
- 2 с.л. л. екстра върджин зехтин
- 2 филийки (с дебелина 1 см) хляб или багет (оставащ хляб) използване за подаване)
- 1/3 чл. пресни листа от магданоз
- 1 супена лъжица. л. пресен лимонов сок
- 2 настъргани или ситно нарязани скилидки чесън
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, домати, маслини, лют червен пипер, лимонов сок, моркови, целина, лук, чесън, букет гарни, бадеми, багет, мащерка, червен пипер, дафинов лист, шафран, черен пипер, розмарин, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- За пикника: В малък тиган омесете ядките и сложете ги в чиния. Добавете зехтина в тигана и запържете резенчета хляб върху него до златисто кафяво. Нарязваме хляба и сложете в хранителен комбайн с магданоз, лимонов сок, чесън, печени бадеми и малко вода. размахване в режим “пулс” за получаване на смес, подобна по консистенция на песто. Хладилник преди сервиране.
- За яхнии: В тиган за печене на среден огън, предварително загрейте зехтин. Добавете мащерка, червен пипер, целина, лавр листа, моркови, лук, чушки, люти чушки и шафран, сол и черен пипер. Сотирайте зеленчуците до омекване, 7-8 минути. Добави домати и ги омесете. Сипете в бульона и гответе при слаб кипене 30 мин. Сложете пилето. Добавете пикапа и маслините, свалете от котлона и оставете да престои 5 минути Поставете яхнията в плитки купички и сервирайте с топъл хляб, който можете да вземете соса. съвет: сосът от яхния и пикап може да се съхранява в хладилника отделни контейнери като заготовки за това ястие. Загрейте яхнията на среден огън, като добавите соса и маслините.
- Варени пилешки гърди: Сложете пилето в много големи тиган или, ако е необходимо, разпределете в 2 саксии. Добави черен пипер грах, чесън, дафинови листа, моркови, целина, лимони, лук, куп билки и сол. Налейте толкова много вода, така че да покрие напълно пилето. Донесете вода до кипнете, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри в продължение на 1,5 часа. пиле от бульона и оставете да се охлади. Прецедете бульона. (Би трябвало вземете 5-6 литра. бульон.) Извадете кожата от пилето и премахнете костите, разделете месото на влакна с ръце или две вилици.
