Въпреки че горещият кафяв на Кентъки е горещ сандвич, често се готви и в малки порционирани тигани или форми, което е много удобно с онова огромно количество сирене и сирене сосът, който покрива хляба. Основни компоненти на Hot Brown включват хляб, печена пуйка, хрупкав бекон, домати и морс сос. Този сос се приготвя на базата на бешамел с добавка на сирене и в случая печени сладки чушки, които ще дадат му връх. Разпределете всички съставки на слоеве на партидни форми и скара на фурна, докато всичко се покрие апетитно вискозно сирене с лека златиста коричка.
Автор на рецептата е Дамарис Филипс, главен готвач, който води кулинарията шоуто
Time: 2 час. Трудност: лесни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 половина пуйка гърда с кожа и кости (приблизително 1,8 кг.)
- 4 ч.л. растително масло
- 120 gr. нарязан бекон
- 2 с.л. гроздови домати, нарязани наполовина
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
- 2,5 с.л. пълномаслено мляко
- 3 супени лъжици. л. брашно
- 1 супена лъжица. настърган лют чедър (около 120 гр.)
- 1/4 чл. нарязани печени червени чушки
- 2 филийки от застоял хляб с кисела тесто, нарязани на кубчета 2 см. (2 с. Л. С слайд)
- 0,5 с.л. настърган пармезан (приблизително 30 гр.)
Рецепти с подобни съставки: пуйка, бекон, домати грозде, черен пипер, пармезан, мляко
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 175 ° C. настъргана пуйка 2 ч.л. растително масло; поръсете сол и черен пипер от двете страни. Сложете върху тава за печене и печете, докато термометърът се вмъкне в най-дебелата част на гърдата няма да показва температурата 71 ° C, 45-55 минути. Извадете пуйката от фурната и оставете месото да почине за 15 минути. преди нарязване; вътрешната температура ще се повиши до 74 ° C.
- Междувременно сложете бекона върху лист за печене и печете докато хрупкава, около 20 минути. Поставете го в чиния, покрити с хартиена кърпа за източване на излишната мазнина.
- Намалете температурата на фурната до 120 ° C. Поръсете доматите останалите 2 ч.л. растително масло, сол и черен пипер. Поставете доматите с главата надолу върху отделен лист за печене. с пергаментова хартия и печете, докато започнат да изсъхват и намръщен, около 45 минути.
- Докато доматите се пекат, започнете да правите морс сос. средно голяма тенджера на среден огън разтопете кремообразното масло. В малка тенджера на среден огън загрейте млякото. когато маслото ще се разтопи, добавете брашното и разбъркайте непрекъснато, за да не стане изгори ру, около 2 минути. Когато млякото започне да ври, бавно изсипете го в ру, като бъркате постоянно, за да не се образува бучки.
- Увеличете котлона и доведете соса до кипене, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти достатъчно и няма да покрие гърба на лъжицата, 6-8 минути. Добави чедър и печени чушки и разбъркайте. Отстранете от котлона, солта и черен пипер.
- Загрейте фурната в режим на скара.
- Равномерно разпределете кубчетата хляб на четири чугуна тигани с диаметър 15 см. (или използвайте форми за еднократна употреба за пайове или други малки форми). Нарежете пуйката на парчета 1 см., Изхвърлете кожата и костите. Разпределете равномерно месото върху до тиганите. Изсипете морсовия сос отгоре, след което сложете отгоре домати. Поръсете с пармезан, сложете бекона и печете вътре скара, докато златисто и сиренето се вари около 5 минути. Сервирайте веднага.
