Сос Hollandez – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: 
Най- ремя: 20 мин. Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 жълтъка
- 1 ч.л. вода
- 1/4 ч.л. захар
- 12 супени лъжици. л. (160 гр.) Несолено масло, охладено и нарязани на малки парченца
- 1/2 ч.л. едрозърнеста сол
- 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1/8 ч.л. лют червен пипер
Рецепти с подобни съставки: яйца, лимонов сок, черен пипер смлян кайен, масло
Приготвяне на рецепта:
- Налейте 2,5 см вода в голяма яхния; доведе до кипене. След като заври, намалете топлината до минимум.
- Поставете жълтъците и 1 ч.л. вода в средната купа и разбийте, докато сместа стане по-лека, около 1 – 2 минути. Добавете захарта и разбийте още 30 секунди.
- Сложете купата с яйчената смес във вряща вода и гответе, непрекъснато бъркане с размахване в продължение на 3 до 5 минути или докато докато на повърхността се появи ясна линия, след размахване на дъното на яхния или сместа ще покрие гърба страна на лъжицата.
- Извадете купата от вряща вода и постепенно добавяйте кремообразна масло, 1 парче наведнъж, разбийте, докато цялото масло е ще бъдат смесени. Периодично поставяйте купата във вряща вода, така че да е достатъчно топло, ще помогне да се разтопи маслото. Добавете сол, лимонов сок и лют червен пипер. служа Сосът Hollandaise е горещ или се държи в термос.
