Лагман се готви от узбеки, китайци, таджики и дори японци! На тези, които поне веднъж видях как наистина да готвя лагман, трудно е позволете си това национално ястие с обикновени спагети. Адаптираната рецепта за известното ястие не е толкова ефектна, но вкусно. Нека узбеците да ни простят …
Как се готви лагман
Можете да напишете роман за подправките за лагман. На изток това е лесно с базара: питайте подправки за лагман – сместа е готова! Включва черен пипер – 2 вида: черен и подправка, кориандър, звезден анасон, червен пипер, семена от кимион. Има дори специална съставка – лук юсай. Можете да замените нежния чеснов аромат на рядка подправка с див чесън или пера от зелен чесън.
Да готвя лагман за вас ще трябва:
- Месо – за предпочитане агнешко, но при липса на свинско месо, говеждо или дори пилешко – 700гр.
- Задължително пилешка мазнина – 1 супена лъжица.
- Моркови – 2-3бр.
- Лук – 2бр.
- Български пипер – 2бр.
- Репички (или дайкон) – 2бр.
- Растително масло – 100мл.
- Чесън – 3 скилидки.
- Доматено пюре – 3 дек.
- Подправки – по възможност точно за лагман.
- Паста или спагети
Можете да приготвите лагман така:
За готвене на месо е по-добре да използвате ястия с дебели стени. Налейте растително масло и загрейте котела колкото е възможно повече или тиган. Добавете мазнината и резен моркови.
Това се прави, за да се концентрира изгарянето на масло точно там. След като морковите са потъмнели, извадете го и го наредете парчета месо.
Запържете филийките, добавете нарязан лук, настъргани моркови, резенчета черен пипер. След 10 минути добавете репичките и чесънът.
Разтрийте ряпата на фина ренде, нарязайте чесъна. Ако под ръка няма репичка, можете да замените кореновата култура със зеле.
След това сложете доматеното пюре, подправките, нарязаните билки. Напълнете масата с вода, така че всичко да е покрито с течност. Подправете със сол.
Доведете месото и зеленчуците до кипене и намалете котлона до минимум. Задушете ястието поне час. Месото трябва да е меко.
Сварете макаронени изделия или спагети. Изплакнете, ако има такава необходимост. Сложете ястие. Най-отгоре с месо и зеленчуци сос.
Вкусни идеи
Разбира се, препоръчително е да научите как да готвите юфка за лагмана сами. Но липсата на време ни кара да търсим подобен продукт в магазините. Ако имате късмет, купете няколко специални юфки. Към такова ястие се изисква Сервирайте допълнително нещо остро. Сосът е доста подходящ за овнешко месо. Сега рецептата практически се спазва напълно.