Пица “Маргарита” с две сирена на скара – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Марио Батали Време: 3 часа. 1 8 минути Трудност: средно Количество: 1 пица Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 170 gr тесто за пица (вижте рецептата по-долу)
- 1/2 с.л. настърган кашкавал
- 2 с.л. л. настъргано сирене пекорино романо
- 6 супени лъжици. л. нарязани домати консервирани на дебело картофено пюре
- 1/4 чл. зехтин
- 1/2 ч.л. нарязан пресен чесън
- 8 листа босилек
Тесто за пица:
- 1 супена лъжица. л. активна суха мая
- 6 супени лъжици. Пшенично брашно с високо съдържание на глутен (без глутен)
- 2,5 ч.л. едрозърнеста сол
- Зехтин
Рецепти с подобни съставки: домати, тесто с мая, сирене шрифт, сирене пекорино романо, чесън, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе решетка с дървени въглища, като поставите решетката на разстояние 8-10 см над въглища.На голям, смазан с главата надолу сложете тестото в тигана и, като се разтегнете, оформете от него с ръце кръг с диаметър 25-30 см. и дебелина 0,3 см. Не правете граници. Вие сте Можете също да оформите правоъгълник от тестото, а не кръг. форма не е толкова важно, основното е, че основата е хомогенна Когато решетката се загрее (можете да задържите ръката си над въглища 3-4 сек. на разстояние 13 см.), леко повдигнете тестото с пръсти в двата най-близки до вас ъгли и спуснете гънките върху решетка за грил. Хванете свободния край и опънете останалото тестото върху телена рейка над огън. След минута тестото ще набъбне леко подметката се втвърдява и се появяват характерни грил ленти.
- Превърнете веднага основата с щипци и преминете към самата студената част на скарата. Бързо намажете изпечена повърхност зехтин. Поръсете основата с чесън и сирене, сложете сирене малко домати. Не покривайте цялата долна пица с домати. Накрая изсипете пица 1-2 с.л. л. зехтин. Плъзнете отново пица в горещата част, но не директно над въглищата. Щипци често обърнете пицата така, че различните й части да попаднат в зоната интензивна топлина. Често проверявайте дъното на пицата, за да не изгори. Пицата ще е готова, когато сиренето отгоре се разтопи и започне балон след около 6-8 минути. Сервирайте веднага, като поръсите листа босилек и отново поливане със зехтин (в по избор).
- Тесто за пица: В 1/2 с.л. топла (40-43 ° C) вода изсипете маята, така че да се разтвори и да влезе в сила, около 5 мин. Смесете брашното и солта и ги изсипете върху слайд хладна работна повърхност, правейки вдлъбнатина в центъра с високи стени. Смесете маята с 1,5 с.л. хладен вода и изсипете сместа в вдлъбнатината. Започнете бавно, малко по малко смесете вода и брашно с нежни движения на пръста по посока на часовниковата стрелка по ръба на водата и брашното. Кога тестото ще стане достатъчно стегнат, за да държи формата, сглобете я останалото брашно и омесете, докато масата стане гладка и лъскава, около 7 минути
- Прехвърлете тестото в купа, намазана със зехтин. грес повърхността на тестото със зехтин, така че да не се образува коричка, покрийте купата със залепващ филм и оставете да дойде на топло място без чернови да се удвоят по обем, около 2 часа Омесете тестото и го омесете отново. Оставете тестото отново да втаса за около 40 минути, разбийте го отново и оформете 4 свят.
