Печеното месо със сушени плодове е много популярно в мароканската кухня. Обикновено сладкият му вкус се разрежда с много остър и ароматен подправки и билки. Задушете в пуйка с бавен котлон със стафиди и сушени кайсии, добавяйки същата тиква сладка индийско орехче, моркови и нахут, и заливайте всичко с настърганите домати в собствения си сок, което ще даде необходима киселинност. А от подправките добавете люспи, пикантен чили и пикантен килантро и сос от магданоз в самия край. Такова ястие, пълно с интересни вкусове и аромати, може гответе за вечеря в делничен ден и като почерпка за гостей. Time: 6час. 20 минути Трудност: лесни порции: 4 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 ч.л. смлян лют подправка
- 4 пуешки бедра на кости, без кожа (приблизително 2 кг.)
- Половин тиква средно индийско орехче, нарязано на 5 парчета см.
- 2 кутии от 450 гр. консервиран нахут, източване на течността, нахут изплакване
- 1 консерва 800 gr. консервирани белени домати в собствен сок, смилайте
- 1 супена лъжица. сушени кайсии
- 0,5 с.л. леки стафиди
- 8 средни моркови, нарязани на 4 см филийки.
- 3 средно червени лука, нарязани надлъжно половин пръстени
- 2 цели сушени люти чушки
- Половин лимон
- 2 с.л. пресен цилантро, листа и някои стъбла
- 1 супена лъжица. пресен магданоз
- 1 скилидка чесън, натрошен
- 0,5 ч.л. земята зера
- 0,5 с.л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: подправка, пуйка, тиква индийско орехче, нахут, домати, сушени кайсии, стафиди, моркови, червен лук, чушки чили, лимон, кінза, магданоз, чесън, кимион
Приготвяне на рецепта:
- В малка купа смесете лютата подправка и 3 с.л. сол. Разтрийте бедрата на пуйката с половината от тази смес и ги сложете вътре 5-литрова бавна готварска печка
- Смесете тиква, нахут, домати, сушени кайсии, стафиди, моркови, лук и люти чушки с останала пикантна сол. Сложете зеленчуците върху пуйката (тиганът ще бъде пълен, омесете всичко, така че капакът да е стегнат затворен). Покрийте и гответе на силен огън вътре в рамките на 6 часа или със слабо загряване за 7-8 часа.
- Подредете подготвените зеленчуци и бульона в купички. Отстранете костите с пуешко и сложете месото отгоре зеленчуци.
- Изстискайте лимонов сок; смесете в хранителен комбайн с цилантро, магданоз, чесън, зира и 1 ч.л. сол. Добавете зехтина и се смила до гладкост. Сервирайте яхнията в купички поливане със сос цилантро.