Маскарпоне е италианско сладко сирене, който се използва при приготвянето на десерти и всякакви вкусни пасти. Подготовката на маскарпоне е много проста и достъпна. не вярваш ли?
Италианско сирене маскарпоне за десерти
За да направим истинско сирене маскарпоне, ние ще трябва:
- Крем със съдържание на мазнини 15-20% (не по-малко и не повече) 400гр пастьоризирано
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- и търпение
Маскарпоне трябва да се приготви, както следва:
Изсипете сметаната в тенджера и сложете на водна баня. По никакъв начин Не довеждайте до кипене. След като кремът е топъл добавете лимонов сок и загрейте отново, като не оставяте да заври. Отоплението с огън трябва да бъде минимално.
Масата бавно започва да се извива и някак си напомня кефир, а след това се кондензира и прилича на гъста заквасена сметана. всички смесете и свалете от котлона. Даваме малко почивка (15-20 минути). Друг важен момент: не преекспонирайте крема на огън, това може да повлияе на вкуса. Не очаквайте крема да се разпадне зърна като извара. Това няма да се случи.
На цедка нанасяме марля (3-4 слоя) или памучна тъкан и филтрирайте получения серум. Процес на сирене доста дълги 2-3 часа, след това окачваме марлята така, че под нея тежестта на стъклото е останалият ненужен серум.
След това прехвърляме сирене в марля отново в цедка, слагаме товара 300-400 грама отгоре и изпратете в хладилника за през нощта. На сутринта прехвърлете сирената маса в купа и разбъркайте.
Ако сиренето е необходимо за сладки храни: добавете пудра захар или пясъкът.
Ако масата от сирене е необходима за сосове, лазаня, гъби или пастет, тогава трябва да добавите подправки.
Оставяме сиренето маскарпоне в хладилник за няколко дни за насищане с вкус.
Приятен апетит!
