При подготовката се използва свинско рамо на костта, което разтрива се с горчица, поръсва се обилно със смес от подправки и се пуши вътре за около 10 часа, докато месото се накисне в пикантно аромати, дим и няма лесно да останат зад костта. Можете да пушите както на дървени въглища, така и на газова скара над тлеещи дървени стърготини различни породи. Готовото месо ще бъде лесно разделено на влакна вилици. Настържете цялата лопата, смесете със сос за барбекю и Сервирайте с кисели кисели туршии. Дръжте вътре имайте предвид, че киселите краставици са по-добри поне ден преди готвене месо, така че да имат време да настояват. Разкъсано свинско месо с краставици може служи като основно ястие или направете вкусни сандвичи от него и Shawarma.
Автор на рецептата – Мелани и Джейсън Шондорфер – собственици заведения за бързо хранене и брояч за месо в деликатес (Palmetto Bay Village, Флорида, САЩ)
Споделете с приятели: 
Време: 11 часа Трудност: лесни порции: 14 – 16 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (Чл. ) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 свинско рамо на костта (3,5 – 4,5 кг.) +4 супени лъжици. смес чипс от ябълки, череши и пекан
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 0,5 с.л. едрозърнеста сол
- 1,5 с.л. л. прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. смлян лют подправка
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. горчица на прах
- 1 ч.л. сушен копър
- 1 ч.л. семе от целина
- 1 ч.л. люспи от червен пипер
- 3 супени лъжици. л. жълта горчица
- 4 супени лъжици. ябълков оцет
- 1/4 чл. кафява захар
- 2 с.л. л. кетчуп
- 2 с.л. л. лют сос, не прекалено лют
- 2 ч.л. люспи от червен пипер
- Сервирайте: къри кисели краставички, филийки картофен хляб
Рецепти с подобни съставки: свинско рамо, пикантен сос, черен грах, люспи, кориандър, чесън на прах, горчица на прах, червен пипер, семена от целина, копър, къри
Приготвяне на рецепта:
- Гответе свинското: смесете кафява захар, сол, черен пипер, кориандър, подправка, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, горчица на прах, копър, семена от целина и люспи от червен пипер Разтрийте свинското с горчицата, след това сместа подправки. Може да не ви е необходима цялата смес.
- Накиснете чипса във вода поне 30 минути; изцедете водата. Загрейте решетката с дървени въглища и подгответе зона за непряка топлина: гребете въглищата в една посока, оставяйки другата страна празна. Инсталирайте палет върху него. Оставете въглищата да изгорят, така че температурата скара достигна 110 ° C-120 ° C.
- Поръсете въглените с парче дървени стърготини. Сложете свинското месо на охладител страна на скара с тигана дебелата страна по-близо до огъня. капак покрийте и пушете, докато термометърът се вмъкне в центъра на свинското ще покаже температура от 71 ° C, 5-6 часа, добавяйки шепа дървесина дървени стърготини на всеки 1-1,5 часа и, ако е необходимо, повече въглища.
- Междувременно гответе соса за барбекю: в тиган от нереактивен метален микс оцет, кафява захар, кетчуп, лют сос, люспи от червен пипер и 2 ч.л. сол и черно черен пипер. Гответе на среден огън, докато захарта се разтвори, около 5 минути. Охладете и охладете в хладилник до готовност. използвате.
- Извадете свинското от грила, увийте във фолио и върнете на повече хладната страна на скарата. Покрийте и гответе до термометъра, вкаран в центъра на свинското, все още няма да покаже температура от 90 ° C-93 ° C 3-5 часа, добавяйки повече въглища според нуждите.
- Извадете свинското от грила и го оставете да почине 30 минути. Внимателно разгънете и изцедете всички сокове.
- Натрошете месото на вилици на парчета, изхвърляйки излишната мазнина и кости. Смесете с половината сос за барбекю, сол и черен пипер отгоре на вкус. Сервирайте с мариновани къри краставици, хляб и останалият барбекю сос.
Къри мариновани краставици
Смесете в голяма купа 3 тънко нарязани английски краставици с 2 ст. л. едрозърнеста сол. Хладилник за 1-2 часа, след това изплакнете и прехвърлете в голяма стъклена купа или буркани; добавете 1 тънко нарязан голям лук. Смесете в тенджера 1,5 с.л. захар и бял оцет, 3/4 с.л. ябълков оцет, 1/4 ст. светлокафява захар, 2 и 1/4 ч.л. синапено семе и по 3/4 всяко ч. л. семе от целина, къри на прах и люспи от червен пипер. Загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори. Попълнете мариновани краставици и лук. Сложете в туршията на хладилник поне един ден и поддържайте до 2 седмици.
