Капоната е традиционна сицилийска зеленчукова яхния от патладжани, яхния с различни зеленчуци и подправки. Но ястието ще стане повече полезно, ако го готвите според тази рецепта. Вместо да пържите или задушете патладжана, изпечете го изцяло във фурната. Така и вие избягвайте използването на огромни количества масло, които неизбежно в повечето ястия с патладжан. Основното тук не е прекалявайте и печете патладжана до мекота, но така, че да е неподвижен поддържан във форма, но не се превърна в каша. Смелете го с маслини и печени чушки на малки филийки и добавете доматено пюре, каперси, ядки и зеленчуци. Оставете капоната да стои в хладилника така че всички съставки да се сприятеляват и да се наслаждават на неговата магия вкусом. 
Time: 1 hour. 20 минути Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 голям патладжан (700 гр.)
- 150 gr. печени червени чушки нарязани
- 0,5 с.л. големи копчени зелени маслини нарязани
- 1 супена лъжица. нарязан лук
- 1/8 ч.л. люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън (3 скилидки)
- 3 супени лъжици. л. нарязан магданоз
- 2 с.л. л. печени борови ядки
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
- 2 с.л. л. лудория
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 1 супена лъжица. л. червен винен оцет
- 2 ч.л. сол
- 1,5 ч.л. смлян черен пипер
- Препечена питка, нарязана на триъгълници (виж пита чипс), за завеждане
Рецепти с подобни съставки: патладжан, хайвер от патладжан, сладък пипер, борови ядки, доматено пюре, винен оцет, лимонов сок, люспи от червен пипер, чесън, магданоз, маслини, каперси
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Покрийте листа за печене с алуминий фолио. Поставете цял патладжан върху лист за печене. На няколко места пробийте го с вилица и настържете със зехтин. Печете вътре 45 до 50 минути, докато патладжанът е омекнал (проверете пробиване с нож). Охладете, след това го нарежете наполовина и извадете кора. Поставете патладжана в купата на хранителния процесор с накрайник от стоманен нож. Хвърлете там черен пипер и маслини и нарежете на ситно големи парчета. Изсипете в купа.
- Междувременно, в средно голям котлон загрейте 1 с.л. л.зехтин. Поръсете лука, люспите червен пипер и запържете нататък умерен огън за около 5 минути до леко покафеняване на лука. Добавете чесъна, варете още 1 минута и преместете всичко до патладжани.
- В същата купа добавете магданоз, борови ядки, лимонов сок, каперси, доматено пюре, винен оцет, сол, черен пипер (можете добавете стафиди към капоната, заедно с изброените добавки). Разбъркайте и покрийте със залепващ филм и хладилник няколко часа, за да разкрие вкуса. След това опитайте с капоната сол и сервирайте предястие със стайна температура с филийки питка.
