Това невероятно ястие е широко разпространено в Америка и Европа, но всъщност родината му е Грузия и добре познато ястие “пилешка тапака.” Tapaka е името на тигана, който поставен като преса отгоре на сплескания на пърженото тиган с пилешко месо. Благодарение на потисничеството (тухла) кожата на птицата е максимално в контакт с повърхността за пържене и става златист и хрупкави. С привидната сложност рецептата всъщност е невероятна проста и дава гарантиран резултат под формата на сочно месо и хрупкава кора, която понякога е трудно постижима с други методи Хранителна стойност на една порция: (4 общо) Калории 336, обща мазнина 20 g., наситени мазнини g., протеини 36 g., въглехидрати – g., фибри, холестерол mg, натрий mg, захар g. Сподели с друзьями: 
Time: 1 час. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 половинки пилешко месо, костите на гърдите и ребрата оставени недокоснати (0,7 кг. – 0,8 кг.)
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 0,5 с.л. л. (75 гр.) Масло
- 5-6 стръка мащерка
Рецепти с подобни съставки: пилешко месо, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Отстранете частично костите от пилешките половинки, отстранете крилата, гръбначния стълб и бедрената кост. Изплакнете и подсушете. Поставете пилето в хладилника, без да се покрива поне 30 минути. на кожата стана сухо.
- Поръсете пилешкото месо от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте отново на среден огън голям тиган, в който месото няма да изгори (за предпочитане чугун) и добавете върху него зехтин и сметана масло. Поставете пилешките половинки в тиган с кожата надолу и разпръснете стръкове мащерка около тях. Увийте тигана с фолио малко по-малък диаметър и го поставете отгоре на пилето. Вътре в това сложете тухла в тиган или сложете 2-3 тежки буркана пресата се оказа.
- Запържете пилето за 3-5 минути, след което отстранете горната част панирайте и проверете кожата; регулирайте топлината и ако е необходимо обърнете тигана, така че кожата да е равномерно покафенява. Върнете горната тиган на мястото си и продължете да готвите, докато кожата няма да стане златиста и хрупкава, а месото няма да се пече за три четвъртинки, още 20-25 минути. Извадете тигана от пресата и внимателно обърнете пилето.
- Запържете за още 8-10 минути, без да покривате, докато напълно готовност. Поставете върху дъска за рязане и оставете да почива 5 мин. Преди сервиране, нарежете всяка половина от пилето наполовина.
