Пица със сушени на слънце домати и четири сирена – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарен писател
Time: 2 час.37 минути Трудност: средни порции: 3 – 4 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Тесто за пица
- 1 пакет активна суха мая или прясна мая
- 1 ч.л. мед
- 1 супена лъжица. топла вода (40-46 ° C)
- 3 супени лъжици. първокласно брашно
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 1 супена лъжица. л. зехтин плюс още малко за смазване
Пълнеж за 2 пици (диаметър 20 см.)
- 350 gr (1/2 порция) тесто за пица (вижте рецептата по-долу)
- 2 с.л. л. класически сос за песто (вижте рецептата по-долу)
- 2 с.л. л. нарязани на тънки филийки изсушени на слънце домати (вж рецепта по-долу)
- 3/4 чл. (85 гр.) за стърган на едро или средно ренде моцарела
- 3/4 чл. настърган кашкавал forntin
- 55 gr. натрошено козе сирене
- 2 с.л. л. настърган пармезан
- 2 нарязани 12 резена сливови римски домати (предварително отстранете стръка)
- 1 ч.л. нарязани пресни листа от риган
- 1 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
- 6-8 нарязани големи листа босилек
Домати, изсушени на слънце
- 900 gr. слива (около 12 средно големи) домати сортове Рим
- 1/2 с.л. зехтин плюс повече, ако е необходимо
- 1 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
- 6 счукани скилидки чесън
- 1/2 ч.л. едрозърнеста сол
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 1/2 ч.л. захар
Класически сос Песто
- 12 измити, изсушени и едро нарязани пресни листа средно голяма базилика
- 3 средно нарязани скилидки среден чесън
- 2 с.л. л. леко препечени борови ядки
- Щипка сол
- 3 супени лъжици. л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: сос от песто, домати от слива, изсушени на слънце домати, мая с тесто, сирене моцарела, сирене шрифт, сирене козе, пармезан, борови ядки, чесън, мащерка, риган, босилек, скъпа
Приготвяне на рецепта:
- Тесто за 4 пици (с диаметър 20 см): В малка купа разтваряме мая и мед в 1/4 с.л. топла вода. В миксера, настройка кука тесто, смесете брашното и солта. Добавете зехтин, мая мая и останалите 3/4 с.л. вода и разбъркайте на слаб скорост, докато тестото започне напълно да изостава по краищата на купата и куки, около 5 минути Тестото за пица също може да се приготви хранителен процесор, като инсталирате приставка за нож. Бийте в импулсен режим веднъж или два пъти, добавете останалите съставки и разбийте, докато тестото започне да се събира на топка.
- Поставете тестото върху чиста работна повърхност и омесете 2-3 минути или по-дълго. Тестото трябва да е гладко и твърдо. капак тесто с чиста влажна кърпа и оставете да втаса на топло място вътре в рамките на 30 минути Когато тестото изплува, ще се разтегне, ако дръпнете го леко. Разделете тестото на 4 топки около 170 g. всеки. Работете с всяка топка отделно, като я разтягате около краищата и ги залепете под дъното на топката. Повторете 4-5 пъти. Тогава на гладко не разточете тестото с дланта на ръката си, докато повърхността на тестото няма да стане гладка и плътна, около минута. Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете да престои 15-20 минути. НаНа този етап тестото може да се увие в залепващ филм и да се съхранява в хладилник до 2 дни.
- Поставете камъка за пица върху багажника за тел в средата на фурната и предварително го загрейте до 260 ° C. Ролка за всяка пица топка тесто в брашно, разклатете излишното, сложете тестото на чисто, леко размазана повърхност и започнете да я опъвате. Натиснете тестото в центъра, като го разтягате на кръгчета с диаметър 20-25 вижте, оставяйки външните страни малко по-дебели от самата основа. ако трудно ви е да направите това, разточете тестото с малка ролка, натискане на правилните места. Леко намажете основата вътре в соса поръсете равномерно песто със сушени на слънце домати.
- Поръсете пицата с моцарела и кашкавал, сложете филийки Римски домати, след което поръсете с козе сирене, риган, мащерка и накрая пармезан. Печете пица на камък за пица, докато основата се покафенее добре, около 10-12 мин. Когато сте извадете пицата от фурната, сложете я на дъска за рязане, поръсете с нарязани листа босилек, резен пица и сервирайте веднага.
- За сушени на слънце домати: Загрейте фурната до 120 ° C. тиган с вряща вода бланширайте домати. Изцедете горещата вода и напълнете доматите с ледена вода, така че кожата да е лесна почистете. Обелете и сърцевината, нарежете на четвъртинки и премахнете семената.
- Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и поставете четвъртинките Домати всяка отрязана страна надолу. Изсипете обилно маслина масло. Поръсете с мащерка и чесън. В малка купа разбъркайте сол, черен пипер и захар, поръсете доматите с тази смес. докато се набръчкат, около час. Когато доматите изстинат за да не изгорите ръцете си, сложете ги в контейнер. Залейте изсушените на слънце домати със зехтин и затворете съда. Охлаждайте и използвайте според нуждите. Изход: 1 и 1/4 чл.
- За класически сос от песто: В хаванче с пещ смачкайте внимателно босилека, чесъна, боровите ядки и солта. Добавете няколко капки олио до гладкост. макаронени изделия Песто може да се приготви в блендер. Налейте първо маслото, след това добавете чесън, борови ядки и накрая листа босилек. Разбийте на ниска скорост, докато се образува гладка паста. Подправете със сол. Изход: том 1/4 чл.
