Въпреки очевидния извод от името му “печено” изобщо не се пържи, а се пече или по-скоро къкри във фурната или фурна. Ястието не беше наречено така заради технологията на готвене, а защото че се изпича при висока температура, с други думи, в пещ трябва да има “топлина”. Благодарение на модерното устройство, бавна готварска печка, можете да готвите страхотно печено, практически сякаш са го яли в стари времена. И въпреки че точната история на произход ястието е неизвестно, със сигурност знаем, че в Русия това ястие се радваше на голяма популярност. Удивителното е, че с с цялата си популярност, печеното съществено промени своето значение и сега това ястие е по-скоро сходно с унгарския гулаш, в където месото се нарязва на филийки и се смесва със зеленчуци, а не първоначално едно парче месо, изпечено в саксия. Но тази рецепта предлага точно класическото четене на печено като цяло задушено парче месо с гладка гъста сос. Споделете с друзьями: 
Time: 8 час. 50 минути Трудност: лесно Сервиране: 8-10 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 брой (1,8 кг) говеждо говеждо говеждо месо
- 1/3 чл. брашно, + допълнително за разточване на месо
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 4 средни моркови, нарязани на филийки 5 см.
- 3 стръка целина, обелете и нарежете на 5 парчета см.
- 1 среден лук, нарязан на 1,2 см резени
- 3 скилидки чесън, смилате в паста
- 3 супени лъжици. л. доматено пюре
- 1 супена лъжица. червено вино
- 3 супени лъжици. леко осолен телешки бульон
- 3 дафинови листа
- 2 стръка прясна мащерка
- 0,5 ч.л. смлян лют подправка
- 0,5 с.л. нарязани листа магданоз
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, брашно, моркови, целина, лук, чесън, доматено пюре, червено вино, бульон, дафинов лист, мащерка, люспи, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Поръсете месото с 2,5 ч.л. сол и 1,5 ч.л. черен пипер. Влезте брашно и изтръскайте излишното. В голям тиган с незалепващо дъно на умерен огън, загрейте 2 супени лъжици. л. растително масло. Сложете месото в тиган и запържете от всички страни до златисто коричките, обръщайки се според нуждите, ще отнеме около 8 мин. Прехвърлете говеждото месо в 5.5-литрова бавна печка, изсипете моркови, целина, лук и чесън.
- Изсипете останалите 1 с. Л. В тигана. л. зехтин и сложете на среден огън. Добавете доматеното пюре и като разбърквате, оставете да къкри до тухленочервено, около 1 мин. Добавете брашното и вино и разбърквайки с размах, довеждайте до гъстота (нищо страшно, ако се образуват няколко бучки). Добавете говеждо месо бульон, дафинови листа, мащерка, подправка, 0,5 ч.л. сол и няколко оборота на мелницата с черен пипер и доведете до слабо се вари, като се разбърква с размах и се оставя да къкри за около 4 минути. до гравитацията ще стане малко гъста и гладка.
- Изсипете сос в бавната печка. Затворете капака и гответе 8 часа в нисък режим. Месото и зеленчуците трябва да станат меки.
- Извадете месото и го оставете да почине няколко минути. Хвърлете стрък мащерка и прецедете зеленчуците, отделяйки сосчето на отделно чаша. Разбъркайте зеленчуците с половината магданоз и подправете със сол черен пипер. Смесете останалата част от магданоза в сос, сол черен пипер. Нарежете говеждото върху влакната. Сложете ястие месо и зеленчуци, леко ги залейте със сос; останалата част от гравитацията Сервирайте в отделна сонда на сонда.
