След охлаждане бланширани аспержи в ледена вода, Алекс Гуарначели обяснява: „Опитайте се да не оставите капка вода да свърши салатата е най-добрият начин да се насладите максимално на вкуса си. ” означава, че издънките трябва да са напълно сухи и охладени, преди да ги смесите със сладък лимон и сос Дижон горчицы. 
Time: 1 hour. 15 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 6 л вода
- Груба сол
- 2 с.л. л. гранулирана захар
- 32 малки или средни по размер зелени аспержи (измийте и отрежете плътни краища)
- Сок 2 лимона
- 2 с.л. л. бял винен оцет
- 1 ч.л. мед
- 2 с.л. л. пастообразна Дижонска горчица без пълнозърнести храни
- 4 супени лъжици. л. зехтин
Рецепти с подобни съставки: аспержи, лимонов сок, вино оцет, мед, дижонска горчица
Приготвяне на рецепта:
- Алекс предпочита да използва кухненски ножици за рязане стреля краища; ако те се разпаднат, значи се губи голямо количество ядивна част. Що се отнася до по-малките и по-тънки издънки аспержи, тогава те са твърде тънки, за да се обелят, в допълнение, това един вид защитен слой, благодарение на който аспержите ще запазят своето форма по време на готвене. По-големи издънки корите са по-плътни, така че ги почиства, оставяйки корите връх или на 2,5 см от края. Горната част на издънката е достатъчно нежна и можете да го приготвите така, както е.
- Алекс обича, когато аспержите се готвят “al dente”, т.е. Остава малко непечено и хрупкаво. Поставете голям панирайте водата на среден огън и доведете до кипене. Добави толкова много сол, че водата има вкус не много силна към морето. Как да определим това? Вземете малко вода с лъжица и опитайте, след което добавете захар.
- Подгответе контейнер, достатъчно голям, за да се побере аспержи, напълвайки го със студена вода. Добавете кубчета лед. преди като готвите, спуснете аспержите в ледената баня. Това ще помогне да се съживи бавно стреля. Извадете аспержите от водата, прехвърлете във вряща вода и гответе за 2-3 минути. Извадете издънките с нарязана лъжица и веднага поставете вътре ледена вода. Оставете ги във водата за няколко минути, внимателно обръщайки ги да се охладят бързо.
- Коя е най-важната стъпка при приготвянето на това ястие? За да изсъхне издънки веднага след като излязоха от водата. Уверете се, че водата няма попаднахте в салатата, единственият начин да я харесате максимално вкус. Сложете аспержите в голяма чиния или покрита чиния с кухненска кърпа и хладилник.
- В купа със среден размер смесете лимонов сок, бяло вино оцет, мед и горчица. Разбъркайте. Въведете в тънка струя зехтин. Когато маслото изтече, опитайте салата дресинг и ако е необходимо добавете подправки.
- Преди сервиране извадете кърпа от чиния с аспержи и просто го смесете със соса. Подредете върху чиниите за сервиране и сервирайте на масата.
