Когато пушите месо на скара или барбекю, той периодично се смазва въже. Моп (на английски mop – mop) е специален сос, който с с четка, подобна на малък моп, нанесете върху месото вътре време за пушене, така че да не изсъхне и да се насити допълнителен букет аромати и вкусове. Mop е различен от стандартен барбекю сос, който не съдържа захар и домати, които при продължително пушене развалят вкуса на месото. Следователно те могат намажете месото по време на целия процес на пушене, докато сосът барбекюто се прилага само в края на пушенето. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 20 минути В рецептите се използват съдове за измерване с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 с.л. л. ситно настърган обелен джинджифил
- 2 шалот, обелени и нарязани на ситно
- 6 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 1,5 с.л. бърбън
- 1 литър сладък ябълков сайдер
- 1 супена лъжица. ябълково желе
- 1/4 чл. меласа
- 1 дафинов лист
- 2 ч.л. семена от кориандър
- 0,5 ч.л. черен пипер грах
- 2 стръка пресен градински чай или 1 ч.л. сушен градински чай
- 2 с.л. л. лимонов сок
- 0,5 ч.л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: ябълков сайдер, корен от джинджифил, шалот, чесън, бърбън, ябълков пектин, меласа, дафинов лист, кориандър, черен пипер, градински чай
Приготвяне на рецепта:
- В средно голяма тенджера на среден огън разтопете масло. Добавете джинджифил, шалот и чесън. Пържете постоянно като се разбърква за около 5 минути, докато зеленчуците са меки и ще придобие златист оттенък. Махнете тигана от котлона и разбъркайте бърбън.
- Сложете соса отново на огъня и с дървена лъжица изстържете парчета зеленчуци, изгорени на дъното на тигана. Изсипете сайдера желе, меласа, сложете дафинов лист, кориандър семена, черен черен пипер и градински чай. Доведете соса до кипене и гответе 1 час, докато се раздели няма да се изпари и няма да остане приблизително 1,5 с.л. сос. Прецедете соса и добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
