Пикантен сос за месо Айвар
Дори и най-вкусното месно ястие изисква правилното подкрепа. Идеалният сос за подправка за зимата е Сръбски сос Айвар. Варено свинско месо, зрази, шунка и дори просто варено месо с такъв “спътник” ще стане ярко вкусът.
Сръбски сос айвар
За да приготвим сос айвар за зимата ни трябват:
- люта чушка дълга продълговата 1 кг
- месни домати 0,5 кг
- лук 2 бр
- чесън 2 глави
- зехтин 3 с.л.
- сол 1,5-2 супени лъжици
- гранулирана захар 1 супена лъжица
- бял или балсамов оцет 1 лъжица
Сръбският сос е много пикантен. Вземете лютата чушка за него, а именно остър продълговати. Ако не сте намерили такъв пипер, тогава вземете лютите чушки и чушките в равни пропорции.
Можете да направите сос от айвар за зимата така:
Обелете стеблото и семената, изплакнете. бъда спретнато, можете да носите ръкавици – пиперът изгаря ръцете много.
Обелете и нарежете лука, доматите, чесъна, така че да е удобно blenderovat. Смилането в блендер ще отнеме доста време. дълго време, около 15 минути. Сложете картофеното пюре довеждаме до кипене в тиган с дебело дъно и на слаб огън, добавяне на зехтин и подправки.
Когато заври, сосът се напръсква много, варете мазнинен капан Разбърквайте масата периодично, за да не стане домати сос около 40 минути след кипене. За 10 минути преди края на готвенето добавете бял оцет.
Изсипете лютия сос в малки буркани и навийте на руло винтови капачки. Увийте до охлаждане и съхранявайте при стайна температура.
Ако няма бял или балсамов оцет – използвайте сок от лайм. Сосът ще бъде не по-малко пикантен и интересно.
Сръбската рецепта има няколко варианта за готвене: добавете 2-3 средни патладжана и сосът ще бъде напълно различен. Вариант в добавянето на ябълки също е интересно, но увеличете количеството черен пипер до 2 кг, а доматите и ябълките по 1 кг всеки.
Айвар е подходящ за месо на скара или домашни колбаси.
Вкусни идеи:
Рецептата на Айвар е променлива. Смесете нарязаните на кубчета зеленчуци сол на вкус, добавете всички подправки. Печете зеленчуци във фурната докато се образува кафеникава кора. Периодично зеленчуци разбърква. Сложете лютия сос на парчета в буркани и готино. Съхранявайте подправката в хладилника.
Сосът ще послужи като отлично допълнение към агнешките ребра, варени в бавна готварска печка.
