Бешамел, наричан още бял сос, е изобретен през XVII век по време на управлението на крал Луи XIV и е един от основни сосове от френската кухня. Според класическата рецепта приготвя се от мляко с подправки, към което се добавя сгъстител – бяло ру. На базата на бешамел, те също правят сос от морена. със сирене. Белият сос е доста универсален. Той е хармоничен ще се комбинира както с морски дарове, така и с тестени изделия или картофелем. 
Най- ремя: 25 мин. Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 супена лъжица. мляко
- 2 дафинови листа
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 2 с.л. л. брашно
- Щипка сол и бял пипер
- 2 скилидки чесън, натрошен
Рецепти с подобни съставки: мляко, брашно, дафинов лист, бял пипер, чесън
Приготвяне на рецепта:
- В малка тенджера загрейте млякото с един дафинов лист до леко варене. Разбъркайте, за да не изгори млякото. Оставете на слаб огън.
- Пригответе сос от бяла рута (сгъстител). В яхния с разтопете масло с дебело дъно на слаб огън. Щом тя започва да се пени, като се бърка непрекъснато, се налива в брашното. почивка всички бучки. Гответе от 2 до 3 минути, така че брашното да се накисне и нишестеният вкус изчезна. Сместа не трябва да гори. Съблечете се сгъстител от огъня.
- Разклащайки обилно венчето, постепенно го добавете. топло мляко. Върнете тенджерата до печката и докарайте до бавно се вари, като продължавате да добавяте мляко и разбърквате. Гответе за 5 минути за сгъстяване на соса. Добавете сол, черен пипер, чесън и оставащ дафинов лист.
- Така че готовият сос да не се влачи върху коричка при охлаждане, покрийте повърхността му с прилепващ филм, като го поставите директно върху сос. Изход: 2 с. л. Сервирайте бешамел за риба, морски дарове, ястия от зеленчуци и яйца.
