Сос от мол Верде: Зелен мол – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: Шеф-поварДаян Кенеди Време: 1 час. Трудност: лесни порции: 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 170 gr зеленчуков физалис (доматило), отстранете люспите, изплакнете и нарежете грубо
- 170 gr нерафинирани сурови тиквени семки, около 2 с.л.
- 2 с.л. пилешки или телешки бульон
- 6 големи листа киселец, изплакнете, нарежете стъблата и грубо изрежете листата
- 4 листа пипер Hodge Santa (свещен мексикански пипер), премахнете стъблата и вените, нарежете грубо
- 8 големи клона епазот (мексикански чай), 5 големи нарязани, 3 клона оставят цели
- 4 джалапеноса или 6 чушки от серано чили, грубо нарязани или на вкус
- Около 1/4 чл. свинска свинска мас (свинска мас) или зеленчукова масла за пържене
Рецепти с подобни съставки: зеленчуков физалис, люти чушки
Приготвяне на рецепта:
- Сотирайте тиквените семки в сух тиган, като ги разклащате за известно време време, за да не изгорят. Оставете ги настрана, така че охладете и след това ги смилайте на прах в електрическа мелница. Изсипете 1,5 с.л. бульон в блендер, като постепенно се добавя физалис, зеленчуци и лют червен пипер, смелете сместа възможно най-хомогенно маса.
- Загрейте свинската мас в тава за печене, в която ще готвите мол сос и запържете нарязаната маса, като разбърквате и почиствате дъното мангали за предотвратяване на изгаряне; гответе за около 25 минути. Добавете цели листа от епазот.
- Смесете 1/2 с.л. бульон с нарязани тиквени семки до не добивайте гладка консистенция и постепенно добавете към пърженото маса. Продължете да готвите на слаб огън, като бъркате постоянно още 10 минути. Уверете се, че сместа от тиквено семе няма превърнати в бучки; ако това се случи.
- Поставете соса обратно в блендера и разбъркайте до гладкост. Добавете останалия бульон и сол на вкус. Ако сосът е мол верде прекалено гъст, разредете го с малко вода.
