Сосът Цезар се използва главно за пълнене на любимите на всички едноименна салата. Всъщност неговите компоненти се допълват перфектно не само цезар, но и други салати.
Екскурзия в историята САЩ едновременно със салатата на известния готвач Цезар Кардини в
Време за готвене
ястия за гости, празнуващи Деня на независимостта през 1924г. когато публиката завърши яденето, тогава закуската не беше достатъчна и гостите изискват добавки. Тогава Кардини загребва останалата част от салатата, добавен универсален сос с вкус на Уорчестър. малцина знае, че в оригиналния сос Цезар не е имало аншоа. риба вкусът се дължи на соса Уорчестър, който днес заменете с нещо друго или сложете малко аншоа.
Към днешна дата са използвани няколко рецепти приготвяне на сос Цезар.
За първи път сосът за салата Цезар се състоеше от следното компонента:
- зехтин;
- няколко скилидки чесън;
- смлян черен пипер;
- винен оцет;
- прясно изцеден сок от една лайм;
- безалкохолно яйце;
- Сос Уорчестър (Уорчестър);
- щипка сол.
Сос Уорчестър
Работата е там, че до днес тя не е точно запазена Рецепта за сос Уорчестър. Най-често срещаната рецепта готвенето на сос Цезар изглежда така:
- Счуканият чесън се добавя към зехтина и обилно разбийте, след това добавете оцет, изцеден сок от лайм, също разбито яйце.
- След това към сместа се добавят няколко капки Уорчестър. сос и щипка сол.
- Оказва се традиционен класически сос
Съставът на този сос е класически. Традиционният състав на зареждане до маруля леко променя вкуса на яйца и сос Уорчестър. Това необичайно сосът придава рибен аромат на ястието поради добавянето на аншоа. Трябва да се отбележи, че трябва да добавяте аншоа с внимание, за да не разваляте соса с твърде силен рибен вкус.
В различни страни вкусът на сос Цезар може да варира леко. пристрастяване към зависимости. Опитайте рядък сос Уорчестър заменете с други компоненти. Разбира се, можете да търсите традиционното Сос Уорчестър, но може да отнеме доста време. В крайна сметка рецептата му е много древна, както и някои други подправки. Например в онези години, когато откриха соса Уорчестър, много моряците все още са използвали азиатски сос кетсап, необичаен вкус на които са дадени ферментирали риби и ароматни добавки. сос Кетсап се използва широко от готвачите от Стария свят, след това стана кетчуп и спечели голяма популярност сред европейците.
С течение на времето вкусът на кетчупа се трансформира, всичко се появи в него повече домати. Древният римски сос от ферментирала риба изчезна от кулинарни, обаче, британците щателно възстанови състава си и наречен Уорчестър. Целият сос се вкорени, затова Цезар Кардини, смесване на дресиране на Уорчестър със салата за деня на независимостта в Америка го нарекли с името си, което е точно като древното Римски император. В резултат Кардини се оказа истински шедьовър готвене.
Пикантният и пъстър вкус на салата Цезар се свързва с простотата комбиниране на обикновени класически комбинации с авторски права “Стафиди”. Такава прекрасна салата и дресинг за него- резултат от талантливата кулинарна импровизация. променете се малко, съставът на салатата може също да варира леко от традиционното, в Русия рецептата за тази салата се е променила малко, но той не преставаше да бъде популярен на много банкети и партита. Заменете соса Уорчестър (Уорчестър)
Вместо сос Уорчестър можете да опитате да използвате всеки рибен сос, тъй като се готви в Азия. Обичайният вкус вече ще е 3s не тази, с която оригиналът беше известен. Следователно, трябва да го добавите внимателно. Можете да приготвите основен сос Цезар, постепенно добавяне на капка рибен сос към него. Според правилата за подготовка Азиатски рибен сос, например, по тайландска рецепта, в него добавете балсамов сос.
Ако получаването на рибен сос се оказа проблем, тогава можете да излезете от ситуацията, ако вземете обикновен соев сос и разредете го с балсамов оцет. Необходимо е също малко добавете хамсия. Смелени аншоа и смесени с други компоненти, оказва се гъст сос за дресиране на салата. Разбира се, салата, овкусена с такъв дресинг, не е съвсем като Цезар. Замяна на Уорчестър сос с Табаско, балсамов оцет или горчицата е неравен и значително променя оригиналния вкус, но го в никакъв случай не влошава вкуса на такова ястие. В крайна сметка, много кулинарни шедьоври са измислени именно в процеса на тестване и добавяне на нови компоненти.
Например, можете да замените вар с лимон, но вар дава повече пикантен вкус и приятна миризма. Калорично домашно яйце също може да бъде заменен с магазин, но вкусът също ще се влоши. Балсамовият оцет е много пикантен продукт и има свой собствен жар, така че е нежелателно да го промените на нормално. идеално разбира се ще остави всички компоненти на място, ако цели готвене сос Цезар – получавате оригинален и наистина пикантен дресинг за салата Препоръчително е да приемате зехтин най-високо качество.
Има още няколко съвета за подобряване на вкуса на готовия продукт. Сос Цезар. Преди да изпратите яйцето в тигана, е по-добре топло до стайна температура, ако след готвене протеинът е силен сгъстени, по-добре е да опитате да готвите отново, но извадете от тигана по-рано. Преди да добавите към соса, смилайте пипера сами. за подправка сос се разрешава да се добави малко Дижон горчица. Добавете дресинга за салата малко по-добре на порции, това ще позволи време да забележите момента на насищане. Е по-добре добавете липсващото зареждане по-късно, отколкото да отидете твърде далеч с него сума. Мастната свинска мас също е необходима умерено.
Що се отнася до наситеността на салатата с аншоа, ето трябва да се съсредоточите само върху вашия вкус и вкуса на тези, които ще яжте това ястие
Най-добрият съвет е ястието да стане неутрално на вкус, както остротата никога не е късно да се добави. Например гореспоменатият Цезар Кардини никога не добавя хамсия към салатата, ястия с добавка на хамсиите стават популярни много по-късно, когато хората се опитаха разнообразете вашите вкусови предпочитания. За да запази равновесие вкус, трябва да се придържате към тези правила: колкото повече разнообразни и жизнени вкусови и салатни съставки, толкова по-пикантни трябва да се зарежда с гориво. и.
