Макарони и спагети – така наричат в Русия световно известна паста. Но тестените изделия са едно и също тесто, от които се правят къси или дълги тестени изделия. Феттучини, талиатели, папардел – това е името на някои популярни пасти, които обичат да пират в други страни.
Много хора грешат, като мислят, че тестените изделия и тестените изделия са едно и също. ястието. Но това не е така! Италианците ядат паста като готовото ястие, а в Русия макароните се използват като гарнитура към месо или рибно ястие. Макароните обикновено се смесват с кетчуп, а макароните се подправят със специално приготвени сосът.
Най- Италия има мнение, че сосовете са душата на техните национали ястия. Най- крайна сметка, трябва да изберете подходящия сос за всяка паста, така че Не разваляйте вкуса. Общоприето е, че се нуждаят от къси пасти гъст сос и обратно. Също така съставът на соса зависи от дебелината продукти, колкото по-тънка е, айерият трябва да бъде пастата.
Тъй като тестените изделия са основното ястие в Испания, тогава го пригответе само с ръце. Не може да се сервира без специални сосове, които има голям брой. Ако пастата не е добра вкус, просто си струва да го опитате с различен пълнеж.
Облечените тестени изделия се превръщат в произведение чл. Това ястие има деликатен, пикантен, пикантен и други различни аромати, допълнени от прекрасен аромат.
Всичко се научи от факта, че започнаха да правят пълнежи за тестени изделия, които бяха направени от пресни домати, зехтин и базиликата. С времето започва да се добавя сирене. По този начин се оказа първият сос, който все още има голям популярност. След като започнаха да експериментират, различни видове сосове от бяло, месо, сирене, гъби и други.
Почти всеки сос не може без зехтин, настърган пармезан, нарязан чесън, босилек, риган, индийско орехче, черни и люти чушки.
Сос Суго ди Помодоро
за й-популярният и прост сос е доматеният сос. Може лесно да се комбинира с всички видове пасти. Основното тук изберете правилната съставка. Доматите трябва да са най-много пресен, но не презрял.
компонента:
- 1,2 кг пресни домати,
- 400 gr. домати в собствен сок,
- 2-4 скилидки чесън,
- 4-6 с.л. зехтин
- За вкуса на шепа листа босилек, черен пипер и сол.
подготовка
Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Изчистено скилидките чесън се нарязват на малки плочи. В тигана налива се зехтин и се запържва чесънът. Тогава при него добавят се пресни домати и се довеждат до кипене заедно. още намалете огъня до най-малкото ниво и хвърлете доматите собствен сок. Готвим 1,5 часа и всички компоненти са необходими месят. Подправете със сол, черен пипер, хвърлете босилека и оставете за друга 30 минути на същия огън. Сосът е готов, сега те могат да бъдат подправени Пастата, а остатъците трябва да се поставят в херметически контейнер и да се съхраняват в хладилника.
Карбонара сос
Този сос също е много известен. Подготовката му включва сурови яйца, бекон и настърган пекорино сирене романтика или пармиджано Reggiano. Чудесен вариант за дълги видове пасти.
съставки на
- 6 яйчни жълтъка,
- 200 gr. бекон,
- няколко скилидки чесън
- 4 супени лъжици 10% крем
- 50 gr сирене
- 250 gr спагети,
- черен пипер и сол на вкус,
- зехтин
подготовка
Месото се нарязва на ивици, скилидките чесън се нарязват много ситно, но не прескачайте под пресата. Малко се изсипва в тигана зехтин и пържено месо. Не се приготвя добавя се чесън. В паралелен резервоар се налива малко вода осолени и варени макаронени изделия, които не довеждат до пълна готовност. Жълтъците се разбиват със сметана. Варени спагети отзад на гевгир, но не изплаквайте, а легнете отново в същия съд. Разбърквайки макароните, свареното яйце бавно се влива. Наразпределяме ястието по следния начин: слагаме макароните, бекона, ситно настърган кашкавал и малко черен пипер отгоре.
Сос Болонезе
Той също има името на сос Болоня. В състава си има говеждо месо и домати, задушени във вино. Тук също основното е да изберете пресни съставки, които отговарят на високото качество.
съставки на
- 250 gr мляно говеждо месо
- 8 пресни домата
- няколко скилидки чесън,
- 100 gr. настърган пармезан
- 250 gr спагети,
- 100 мл сухо червено вино
- зехтин
- глава на крушката,
- 1 морков
- 1 дръжка от целина
- 1 ч.л. индийско орехче,
- 60 мл. мастен крем
- На вкус черен пипер, риган, босилек и сол.
подготовка
На доматите се прави кръст под формата на кръст и те се поставят вътре вряща вода за 2 минути. След това кожата се отстранява от тях. Нарязан чесън, лук, моркови и целина. Всички те пържени в затоплен зехтин. Допълнително пържене продължава с добавянето на кайма, основното нещо сега е да не спирате да се намесвам. Виното се налива бавно и се разбърква добре. След като заври, е необходимо да се сол, черен пипер, да се хвърлят ядките и ситно нарязани домати с получения сок. Отново нужда изчакайте сместа да заври и сложете на най-малкия огън гасете за около час, като разбърквате от време на време. Сложете на вкус сметана, босилек и риган и разбъркайте добре, свалете от котлона. Спагети се приготвят, но без да се изплакват, веднага се подлагат на чиния и се залива със сос. Отгоре се поръсва със сирене и черен пипер.
Сос Salsa Di Nights
Чудесен за дълги опции за паста. Основната му съставки от орех и зехтин. Тяхната комбинация е способна придават на ястието незабравим вкус, но в същото време е много висококалорични, така че не се увличайте твърде много.
съставки на
- 150 gr. обелени орехи
- 50 мл зехтин
- 50 мл мастен крем
- 1 супена лъжица настърган пармезан
- 1 китка босилек,
- няколко скилидки чесън,
- на вкус черен пипер и сол.
подготовка
Ядките се запържват в сух тиган. След това от плитка котлет. Босилекът ситно нарязан, обелен чесън нарязан малки чинии. Първо в предварително загрят зехтин чесънът се запържва, а след това към него се добавят сметана и босилек. Всичко сол, черен пипер и разбъркайте добре, задушете около 10 минути. След това сместа трябва да се охлади и с ядки мелете в блендер. След това всичко отново се поставя в тигана, малък огън се включва и бавно се добавя разбъркване настърган кашкавал.
Сос Алла Путанеска
Този сос е най-младият от горните. Първо него започва да готви през 1961г. Има няколко мнения за него произход. Най-често срещаните са две версии. Впървото творение се приписва на флорентинските куртизанки, а второто собственост на италианския архитект Сандро Пети. Вярно, че не е така толкова важно, основното е, че той има специален вкус и съставки, които се считат за традиционни за испанците.
съставки на
- 2 порции спагети
- 2-3 бр. белени домати
- главата на малък лук,
- половин шушулка лют пипер или можете да добавите на вкус,
- 2-3 с.л. зехтин
- шепа мастни маслини
- 2 филета хамсия,
- няколко скилидки чесън
- 1 супена лъжица каперси,
- 1 ч.л. захар,
- За вкуса на пармезан, магданоз, риган, черен пипер и сол.
Само готвене:
Чесънът се обелва и нарязва на малки филийки. също почистете главата на лука и нарежете на малки парченца. пипер нарязани на малки ивици, маслините се разделят на половинки, хамсия просто набръчкана с вилица. Натрошен чесън, пържен в маслина масло. След това той трябва да бъде напълно хванат и отстранен. Всъщото масло се потапя в лук, аншоа, маслини, каперси и нарязани на кубчета домати и захар. Добавете на вкус сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри за 10 минути сварете пастата, като не довеждате до готовност. хвърляне на чоп спагети сос и сервирайте, поръсени със сирене.
Не само добрата паста зависи от правилния сос, но и върху качеството на самата паста и нейните методи готвене. Пастата трябва да се прави от твърди сортове пшеница. Времето за готвене трябва да отнеме най-малко 8 минути. Най-добре е да обърнете внимание на времето, посочено на опаковане и се опитайте да извадите от водата една минута по-рано.
Не можете да готвите соса, като използвате доматено пюре или картофено пюре, в съставът трябва да включва само пресни домати. И не забравяйте, че сосовете не го правят само придават на ястието сочност и деликатност, но и добавят калории.
