Един от най-популярните видове макаронени изделия, направени в Италия, дадена на името – спагети. Дълги тънки игли за плетене за при производството на които се използват твърди сортове пшеница, може би няма да изненадате никого. Те са добре познати от чревоугодниците краищата на планетата. Според италианските готвачи сосът играе в чиния много по-голяма роля от самите спагети.
Готвенето на спагети е просто и бързо. Универсалността им позволява да се комбинират с различни сосове и продукти. Спагетите са в идеална хармония с бяло и червено вино, морски дарове, месо, риба, сирена, зеленчуци и различни билки. Все пак превъзходството на всяко ястие, в което са спагети, предвид наличието на сос в него. Това е сосът – основен детайл на ястието.
Основният признак на соса, използван за спагети, е това обстоятелство, че трябва да се доставя в течна форма.
Следва описание:
- традиционни италиански сосове, консумирани с спагети;
- сосове, популярни извън италианския полуостров;
- сосове, предназначени за други видове тестени изделия, но които са добри подходящ за спагети.
Професионалните италиански готвачи препоръчват веднага след готвене не изливайте цялата течност и две водни лъжици дръжте в тигана. Това ще даде на продукта влага. коприненост, спагетите няма да изсъхнат. Започнете да експериментирате възможно с кремообразен сос, който е може би най-много просто. Обикновено не се готви самостоятелно, а се добавя към ястия, в които са се готвели спагети
Рецепта за кремообразен сос
Следните съставки са необходими на порция:
- двадесет грама масло,
- една супена лъжица зехтин;
- една супена лъжица сух босилек.
Процесът на готвене е както следва:
Необходимо е да сварите спагети и да източите водата, докато излезете няколко лъжици на дъното на чиниите. Добавете малко парченце масло, босилек. Разклатете и намажете със зехтин.
K ремообразният сос може да се използва като основа, къде добавят се варени или пържени свински гъби, смес от ядки, пресни зеленчуци. В случая домакините от Италия абсолютно не са сдържат въображението си и добавят в основата всичко, което душата ще пожелае. Основата винаги ще бъде една и съща. Тя е представена масло със сушени билки и незаменим босилек.
Разбира се, можете да направите и без зехтин, обаче италианци традиционно го добавяме към почти всеки сос за поставете.
Сос с борови ядки и пармезан (наричан също бял песто)
За да го приготвите, са необходими следните съставки:
- няколко лимона
- сто двадесет грама кедрови ядки,
- малък букет с магданоз,
- двеста милилитра зехтин,
- сто и петдесет грама пюре пармезан,
- на вкус, черен пипер и сол.
Метод на готвене
Разделете ядките наполовина, внимателно натрошете едната част. Получената каша се прехвърля в термоустойчив съд материал. Там се поставя лимонова кора и нарязан магданоз. Останалите необработени ядки се заливат с лимонов сок и маслина масло. Всички трябва да се смесят добре и да се добавят и двата вида сирене. Сварете спагетите в отделна тенджера, където трябва има капак, сложете контейнер, пълен със сос. още спагети се отблъсква в гевгир. Малка част от водата трябва стойте в тигана. Сосът се прехвърля в тигана и внимателно разбърква се. След това ястието може да се сервира веднага. Може се оказват дебели, в този случай се разрежда с вода, която използва се за готвене на спагети.
Сос Песто
Популярността на този вид сос за спагети е на второ място поставете веднага след кремообразно. В процеса на неговото приготвяне Италианските готвачи въвеждат различни функции. Например ядки кедри се разменят за кашу. Просто не използвайте орехи, което е малко горчиво.
За приготвянето му се използват следните съставки:
- около петнадесет грама босилек,
- няколко скилидки чесън
- около четири супени лъжици борови ядки или кашу,
- шест или седем супени лъжици зехтин,
- петдесет грама пармезан,
- на вкус черен пипер и едра сол.
Процесът на готвене е както следва
Необходимо е сместа от чесън да се смила в хаван, босилек, ядки и малко сол. Добавете там зехтин и пармезан, разбъркайте добре. За тази цел Хранителният процесор е приемлив. Качете в него горепосочените съставки и се включва само за няколко минути. Кварен сос, добавете варени спагети, с останалата вода. Смесете всичко и подредете върху чинии. От горе по желание се добавят настърган пармезан и малко маслина масло.
В Италия често има малко настърган пармезан и зехтин добавя се към всеки сос, независимо от рецептата.
Сос с босилек и маслини
Като съставки е достатъчно:
- една четвърт индийско орехче,
- малък куп зеленина
- пет маслини
- двадесет грама пюре пармезан,
- три супени лъжици зехтин,
- една скилидка чесън
- триста грама зрял домат,
- чаена лъжичка балсамов оцет,
- малко черен пипер и сол.
Този сос се приготвя по следния начин
Малки равномерни листа босилек ще има в бъдеще използвани като декорация, така че те се накисват веднага вътре студена вода. Изплакнете и нарежете други листа. От домата следва премахнете семената, тогава те са доста едро нарязани. Към маслина сложете малко масло върху маслото и загрейте всичко в тенджера. Добавете чесъна, маслините, оцета, нарязания босилек. през потопете нарязаните домати там за минута. Всичко трябва се вари, след това огънят се намалява и сосът се готви още пет минути. Малко преди края на готвенето се осолява. Допълнително варени спагети се смесват в тенджера със сос и готовото ястие може да бъде доведе до масата. Отгоре украсена с варени листа базиликата.
Мнозина вероятно вече са разбрали, че сиренето и зехтина играят доминираща роля в приготвянето на италиански сос. Разбира се, замяна на тези компоненти с всяко друго сирене и различен клас масло. Въпреки това, само настърган пармезан в комбинация с може да се издаде висококачествено масло, получено от маслини за постигане на много уникалния вкус, с който е известен сос за спагети, приготвен от италиански готвачи. Още две незадължителни, но много често срещани компоненти Домати и куп босилек. Когато е поканен жител на Италия изобразяват знамето на държавата, което той обикновено дава предпочитание за листа босилек, домат и макаронени изделия.
