Основната тайна на вкусните и сочни свински ребра е тяхната продължително мърдане на скарата в непряка топлинна зона. Втори ключ към успех – сос, с който се намазват ребрата при пържене. тук не можете да бъдете ограничени до стандартен комплект за барбекю и експериментирайте с различни вкусове. Например, пригответе сос с мед, череши, ябълков сок и люти чушки от джалапено и намажете ги с месо, когато е почти готово. Няколко минути нататък директен огън, така че ребрата да бъдат покрити с вкусна лепкава глазура, и Можете да изненадате публиката с невероятния им вкус.
Автор на рецептата – Крис Лили – победител в конкурса за барбекю в Алабама и петкратен шампион за барбекю в Мемфис (t Тенеси, САЩ)
Споделете с приятели: 
Време: 4 часа. 45 минути Трудност: средни порции: 4 – 6 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 слоя свински корем върху костите (приблизително 3,5 кг.)
- 2 с.л. л. кафява захар
- 2 с.л. л. червен пипер
- 1 супена лъжица. л. чеснова сол
- 1,5 ч.л. лукова сол
- 1,5 ч.л. чили на прах
- 0,5 ч.л. лют червен пипер
- 1/4 ч.л. сушен риган
- 1/4 ч.л. земята зера
- 2/3 чл. костилни череши
- 0,5 с.л. ябълков сок
- 1 голяма шушулка от джалапено, нарязана на тънко
- 1/4 чл. кафява захар
- 1/4 чл. мед
- 1 супена лъжица. барбекю доматен сос
Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, сос за барбекю, череша, чеснова сол, подправка чили, кайен пипер смлян, риган, кимион, червен пипер, мед
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката с дървени въглища, за да подготвите зона за непряка топлина: гребете въглищата в една посока, оставяйки другата страна празна. Инсталирайте палет върху него. Оставете въглените да изгорят, за да се затоплят скара до 120 ° С.
- Комбинирайте кафява захар, червен пипер, чесън в малка купа сол, лукова сол, чили на прах, кайенски пипер, риган, зира и 3/4 ч.л. черен пипер. Отделете 2 с.л. л. смеси за течност подправки.
- Подгответе ребрата: работете с един слой ребра наведнъж, поставете ножа между костта и мембраната, след което отстранете мембраната. Поръсете ребрата с много сол. Разтрийте и двете страни щедро със сместа. подправки.
- Поставете месната страна нагоре върху охладител страна на скара над тигана. Покрийте решетката и печете до месото не добре покафенява, около 2 часа 15 минути, добавя се при имат нужда от повече въглища. Прехвърлете всеки слой в голям лист двойно сгънато фолио.
- Пригответе течна подправка: смесете в кухнята комбинирайте череши, ябълков сок, джалапенос, кафява захар, мед и отложено 2 с.л. л. суха подправка и котлет. Изсипете 1 с.л. подправка и оставете за глазура. Нанесете останалите течна смес върху ребрата и плътно ги увийте във фолио. Върнете се в по-хладната страна на грила, покрийте решетката и печете докато ребрата няма да станат меки, около още 1 час.
- Пригответе черешката: смесете соса в малка купа барбекю с отложено 1 с.л. течна подправка. Извадете ребрата от решетката и се разширява. Смажете от двете страни. Поставете ребрата в зоната директна скара. Покрийте и запържете, като обърнете слоевете в средата на пърженето, докато се покрият с лъскава кора, около 10 минути. Поставете върху дъска за рязане и оставете месото да почива 10 минути преди нарязване.
