Чили в тексаски стил с шоколадова бира – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: ЭддиДжаксън Време: 5 часа. 50 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1,8 – 2,25 кг. обезкостено говеждо месо (цервикално-скапуларна част), отрежете излишната мазнина и нарежете на 2,5 см филийки.
- 450 gr шоколадова силна бира (крехка)
- 4 сушени чушки от хамсия
- 4 сушени чушки от гуаджило
- 4 сушени чушки от пасила
- 2 чушки чиполе в сос алобо, плюс 2 с.л. л. сос
- 225 gr. нарязан бекон
- 4 супени лъжици. л. растително масло
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица. л. какао на прах
- 1 супена лъжица. л. смлян кимион
- 2 ч.л. сушен риган
- 2 ч.л. червен пипер
- 3 супени лъжици. телешки бульон
- Нарязан лук, тънки филийки зелен лук, царевица хляб, заквасена сметана и прясно нарязан килантро за сервиране
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тъмна бира, черен пипер аншоа, черен пипер гуайило, пасила пипер, черен пипер в сос алобо, бекон, лук, чесън, какао, кимион, риган, червен пипер, хляб царевица, заквасена сметана, кінза
Приготвяне на рецепта:
- Отстранете семената и сърцевината от хамсия, гуаджило и чушки от пасила. Загрейте голям тиган на умерен огън и на парчета запържете чушките, докато започнат да потъмняват и да блестят, от 10-20 секунди от всяка страна. Разпределете лютите чушки на едро купа. Когато препечете всички чушки, изсипете вряща вода върху тях и дайте стойте, докато станат меки, около 30 минути.
- Смелете лютите чушки в блендер до гладкост чиполе, сос алобо и 1/2 с.л. вода, в която сте се накиснали черен пипер. (Не изливайте останалата вода.) Запържете бекона на едро Загрейте на среден огън до хрупкавост, след това изсушете хартиени кърпи. Отцедете мазнината от тигана и добавете растително масло.
- Леко осолете говеждото месо и пипер от всички страни. На порции запържете месото в мазнина на умерен огън до розово, 3-4 минути Разпределете всяка порция след пържене Намалете котлона и добавете лука в казана с остатъци мазнини. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане почти мек, около 6 мин. Добавете чесъна и продължете да готвите още 2 мин. Изсипете какао, кимион, риган и червен пипер и разбъркайте за около 1 мин. За подправяне на лук. Запалете силен огън и добавете пюре от люти чушки. Гответе, докато леко се сгъсти 2-3 мин.
- Налива се в бира, довежда се до кипене и се оставя да ври до бира няма да се изпари за около една четвърт, около 3 минути Добавете говеждо месо с бекон. Изсипете бульона и добавете водата, останала след накисване на чушки или обикновена вода (около 2 с. л.) – месо трябва покрийте около 2,5 см. Частично покрийте и гответе на слаб огън с слабо кипене, като се разбърква от време на време, от 3.5 до 4 часа, докато месото омекне. Сервирайте чили в чинии с лук, зелен лук, царевичен хляб, заквасена сметана и кінза. Автор: Някои рецепти от чили тексас в края на готвенето за към плътността се добавят няколко супени лъжици царевична каша. В това не е необходимо, ако махнете капака от тенджери и вдигнете топлината, за да се изпари излишъкът течност. Чили рецепта с говеждо и бекон, варени вътре бавна готварска печка
