Грузински сос Tkemali
Кисела ранна зелена слива – това е основата за соса tkemali. Сосът Ткемали е особено често срещан в грузинската кухня, счита за незаменим сос за риба, месо, както и за добър добавяне към някои супи, защото дава Имам уникален вкус и аромат.
Сос Ткемали
За да направите истински грузински сос ткемали ще ни трябва:
- незрели сливи (ткемали) 0,6 кг
- чесън 5-6 скилидки
- цилантро 50 гр
- копър 5 клона
- люти люти чушки 1 бр
- вода 2 чаши
- хмел сунели 2 ч.л.
- сол на вкус
Можете да направите истински сос от tkemali така:
Внимателно подреждаме и измиваме, слагаме в тиган и изсипете вода, така че водата да покрива плодовете. Гответе сливи, докато докато са добре задушени (15-20 минути). Извадете плодовете от огън и избършете през сито.
Смелете чесън, кінза, копър, в блендер или чрез преса, люти чушки.
Смесете получената маса: слива и пикантна. Плътност на соса tkemali трябва да е като добра заквасена сметана. Добавете хмела suneli и солта. Всичко се разбърква добре и се сервира красиво лодка за гравиране
Вкусни идеи:
Има 4 основни вида сос tkemali, къде в соса, в в зависимост от рецептата, можете да добавите зелен лук и зелени магданоз, но ако намерите някъде пикантна билка омбало, тогава вашият сос tkemali наистина ще бъде грузински.
