Японска гъбена супа с яйце с юфка – подробна рецепта приготовления. Time: 1 hour. 40 мин Трудност: лесни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 60 gr (около 2 супени лъжици) смес от сушени гъби (напр. шипки или шиитаке)
- 450 gr нарязани с много тънки чинии от пресни гъби (например шапки шиитаке или гъби от кримини)
- 225 gr. готови юдонови юфки (или somen, soba (елда), или ramen юфка)
- 30 – 60 gr. зимни гъби (по желание)
- 10 супени лъжици. вода
- 10 броя пресен джинджифил с големина монета
- 5 счукани скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Несолено масло
- Груба сол и смлян черен пипер
- 4 яйца от категория СО
- 1/4 чл. полусуха шери
- 1 супена лъжица. л. соев сос
- 4 тънко нарязани диагонални стръка зелен лук (само зелени части)
- Гомасио или черен пипер като подправка
Рецепти с подобни съставки: юфка, гъби с мед, гъби шиитаке, гъби шампиньон, гъби кримини, корен от джинджифил, соя сос, шери, яйца, чесън
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган за супа се довежда до кипнала вода със суха гъби, джинджифил и чесън. Намалете топлината, така че течността да е слаба варено и гответе за 30 минути. Изключете котлона и настоявайте още 30 мин.
- Докато бульонът се влива: В голям тиган с незалепващ тиган върху силно разтопено масло, сложете нарязани гъби и соте, докато станат хрупкави и румени, около 10 мин. Гъби от сол и черен пипер на вкус и ги подредете на равни порции в 4 купи за супа. сложете яйцата в малка тенджера и ги залейте със студена вода. Доведете до кипене, изключете котлона, покрийте тигана с капак и гответе, докато се готвят “в торбата”, 3-4 минути. Веднага изплакнете яйцата със студена вода.
- Прецедете бульона. Загрейте и добавете шери, соев сос и сол на вкус. Поставете същото количество юфка във всяка купа, гъби с мед (ако се използват) и зелен лук. Разбийте във всяка купа яйце (почистете ги много внимателно, така че да запазят формата си, или изпразнете черупката с малка лъжица). Изсипете във всяка купа 2 с.л. горещ бульон. Поръсете домашна супа или черен пипер санса (по избор) и сервирайте веднага.