Северна Каролина, САЩ, както и целият юг на страната, е неразделна свързана с традицията за барбекю, а на изток и запад Държавните методи за готвене и сервиране на месо са различни. Тази рецепта е източно барбекю на Северна Каролина за което се характеризира с пушене на свинско месо до състоянието, където месото ще се разпадне лесно. Сос за барбекю за сервиране на месо източните щати също са различни. В състава му няма да намерите познат кетчуп или доматено пюре. Пушете месото в димната за няколко часа, след това 6-8 часа, оставете да къкри във фурната. Нарежете приготвеното свинско месо на парчета и налейте пикантен оцет соусом. 
Time: 10 час. Трудност: лесни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Свинско месо
- 1 прясно свинско рамо с кост (горна част на рамото)
- Рецептата за сос за барбекю вижте по-долу
- Специално оборудване: дървени стърготини от хикори, дъб и / или клен; опушвална
Барбекю сос
- 2 с.л. ябълков оцет
- 2 с.л. л. счукан червен пипер
- 0,5 с.л. л. нарязан чесън
- 0,5 с.л. л. едрозърнеста сол
- 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, ябълков оцет, люспи от червен пипер, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Следвайки инструкциите за вашата пушечка, изсипете необходимото количество дървени стърготини и го запалете. Когато чиповете са готови, сложете пушено месо и дим при температура 150 ° С в продължение на 2 до 2 часа 30 минути След това извадете шпатулата и я увийте в здрава фолио.
- Загрейте фурната до 110 ° C. Печете свинско месо за 6 до 8 часа, докато месото е меко и няма да се разпадне при изваждане кости. Нарежете го на парчета и смесете със сол и барбекю сос. Сервирайте със соса в отделна купа.
Барбекю сос
В тенджера със среден размер смесете оцет, червен пипер, чесън и солта. На силен огън се довежда до кипене, след което намалете топлината до умерен. Варете от 15 до 20 минути. Свалете го от огъня охлажда се и се добавя черен пипер.
