Това ястие е подправено с люти чушки.
Това червено чили с говеждо месо разпознава характерния “почерк” Bobby Fly: Цял куп богати пикантни вкусове. Лук и чушки чили задушено в бира с шоколад, в края се добавя кленов сироп за сладък послевкус. Крем прясна превръзка с кимион дава това горещо ястие има интересен кремообразен нюанс.
Time: 2 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери от 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,8 кг говеждо месо (от долната част на бедрото), нарязано на кубчета 1,3 см
- 1 консерва (450 гр.) Цели домати, отцедете и омесете вътре картофено пюре
- 7 супени лъжици. л. рапица или растително масло
- Сол и смлян черен пипер
- 2 с.л. л. смлян кимион
- 1 бутилка (350 мл.) Тъмна бира
- 1 голям червен лук, нарязан на ситно
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 ч.л. хабанеро пипер, обелете и накълцайте
- 1 Чили от чилийски птичи очи, обелете и нарежете
- 1/2 джалапено, обелени и нарязани на ситно
- 1/2 пипер (хамсия) бланширан, обелен и нарязан
- 1 супена лъжица. л. чичо на прах аншо
- 1 супена лъжица. л. каскабел пипер на прах
- 1 супена лъжица. л. сос от черен пипер
- 1 супена лъжица. л. прах от черен пипер
- 1 ч.л. Ню Мексико чили на прах
- 5 супени лъжици. домашен пилешки бульон, може бульон или вода
- 2 с.л. л. ситно нарязан полусладък шоколад
- 2 с.л. л. кленов сироп или повече, ако е необходимо
Пържен кимион дресинг:
- 1/2 с.л. л. семена от кимион
- 1/2 с.л. крем пресен
- Сол и смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, полусладък шоколад, кленов сироп, тъмна бира, хабанеро пипер, халапено пипер, черен пипер хамсия, кимион, каскабел пипер, лют пипер, пасила пипер, крем пресен
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте 2 с.л. л. масла в голям казан на силен огън. Овкусете говеждото месо със сол и черен пипер, добавете една трета от месото в казана и запържете до златисто кафяво от всички страни. Повторете същото най-много с останалото месо, като се добавя олиото и се изцежда възможният излишък течност от казан след всяка порция. Поставете обратно месото тенджера, поръсете с кимион и разбъркайте добре. Deglasiruyte, добавя се бира и се довежда до кипене. Гответе, докато почти цялата бира няма да се изпари. Извадете месото от тигана и го оставете настрана страна.
- В същия казан добавете останалите 1 с.л. л. масло, след това лук и гответе на среден огън до омекване. Добавете чесъна, варете 2 мин. Добавете хабанеро, тайландско чили, джалапенос и бланширан и гответе до омекване за около 5 минути. Изсипете пудрите хамсия от хамсия каскабел, пасила и ново мексико, чиполов сос и гответе още 2 минути Добавете пилешкия запас и доматите, кипете и гответе, докато ястието леко се сгъсти, 15-20 минути.
- С помощта на ръчен пасатор се смила в картофено пюре. Добавяне към тиган с говеждо месо, намалете котлона и гответе при слабо кипене, докато чилито се сгъсти и говеждото меко стане, около 1 час 15 минути Ако в чилито има твърде много течност, продължете готвенето без капаци, докато се сгъсти за около 15 минути. Свалете от котлона, добавете шоколада и кленов сироп. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и се смесва с ястието. Добавете подправки на вкус. Сервирайте червено пържен кимион дресинг чили.
- Поставете семената от кимион в малка тенджера на среден огън. Пържете до леко розово. Сложете в малка купа. Разбъркайте прясна сметана, сол и черен пипер. За да се хранят, поставете в пластмасова бутилка за сос. Ястие от Michael Chiarello Chili con карне с шоколад и бира.
