Тексаски червен чили – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: Кэт Тойч Time:2 часа 30 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 с.л. л. зехтин
- 2,7 кг телешка каша (шия или рамо), нарязана кубчета с размер около 2 см.
- 6 скилидки чесън, котлет
- 6 супени лъжици. л. чили на прах (рецепта за подправки вижте тук)
- 4 ч.л. смлян кимион
- 1/2 с.л. пшенично брашно
- 2 с.л. л. сушен риган
- 1.6 литра леко осолен телешки бульон
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 1/2 с.л. незабавна царевична каша
- Резени бял лук и филийки мариновани люти чушки за поръсване
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чесън, чили подправки, кимион, брашно, риган, царевично брашно, зелен лук, джалапенос
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган с дебело дъно загрейте 1 с.л. л. маслина масла до умерена до висока температура. Добавете половината говеждо месо и варете, като разбърквате, докато месото покафенее, около 4 мин., преминете към чинията. Добавете в тигана 1 с.л. л. маслина масло и запържете останалото говеждо месо, след което върнете в тигана първа партида. Намалете топлината до средна температура и разбъркайте. чесънът.
- Комбинирайте чили на прах, кимион и брашно в малка купа. Добави смесете в тенджера и разбъркайте равномерно. Добавете риган, 1.2 л. телешки бульон, 2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. пипер; да се смеси. Доведете до кипене, след което намалете котлона до ниска температура; частично покрийте и оставете да къкри до получаване на месо мека, приблизително 1 час 30 минути
- В купа смесете останалия бульон с царевична каша, докато образуване на гъста паста; смесете в съд с чили. За да продължа оставете да къкри на слаб огън, докато не започнат месните влакна лесно се отделят един от друг, 30 – 60 минути Ако стане чили твърде гъста, разрежда се с вода (не повече от 2 с. л.). Подредете чили от купички и поръсете с лук и кисели джалапено.
