Чили верде със свинско – подробна рецепта за готвене.
Автор на рецептата – Мери Сю Миликан и Сюзън Фенигер – Американски готвачи, ресторантьори, автори на готварски книги и също радио и телевизионни водещи, специализирани в латиноамерикански кухнята
Споделете с приятели: 
Време: 3 часа. 30 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,8 кг обезкостено свинско (рамо), нарязано 2,5 см кубчета.
- 450 gr доматило (зеленчук физалис), обелете и нарежете на половина
- 4 люти чушки, извадете семената, сърцевината и котлет
- 4 чили (аншо) бланширани
- 2 с.л. л. растително масло
- Сол и смлян черен пипер
- 1 нарязан жълт лук
- 6 нарязани скилидки чесън
- 2 с.л. пилешки бульон
- 1 супена лъжица. лагер (лека бира)
- 2 с.л. л. смлян кимион
- 2 с.л. л. сушен риган
- 1/2 ч.л. смлян лют подправка (пименто)
- Щипка лют червен пипер
- 1 супена лъжица. нарязан пресен кориандър
- 2 с.л. л. ситно царевично брашно
- 1 супена лъжица. л. пресен сок от лайм
- Настърган, заквасена сметана за сервиране
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, зеленчук физалис, черен пипер хамсия, халапено чушки, лук, чесън, светла бира, кимион, риган, люта подправка, смлян кайенски пипер, сок от лайм, заквасена сметана, килантро
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната с горния огън. Пипер бланширан поставен в тиган или върху лист за печене. Печете чушките за около 5 минути. с всеки страна. Веднага ги прехвърлете на хартиена или пластмасова храна торбичка, затворете плътно и оставете пипера да ври 20 мин. За чушки, извадете ги от торбата и внимателно Изстържете кожата. Извадете семената, нарязани на кубчета и оставете настрана страна.
- В голям съд за супа или казан загрейте 1 с.л. л.растително масло на умерен огън. Леко осолете свинското и черен пипер, сложете в тенджера и кафяво – за 2-5 минути. с всеки страна. Може би месото ще трябва да се пържи на части. Когато месо кафяво, прехвърлете го в голяма купа, изсипете го тук течност от тигана. Поставете тигана обратно на огъня и Загрейте останалите 1 с. Л. На среден огън. л. мазнина след бекон. Добавете лука и гответе до прозрачност за около 5 минути. Добави чесън, варете още 30 секунди.
- След пържене отново поставете свинското в тигана. Добавете бланшираните чушки, джалапенос, физалис, пилешки запас, бира, кимион, риган, люспи, кайенски пипер и 1/2 с.л. кориандър. Поставете силен огън и доведете до кипене. След това намалете огъня до слаба температура и се оставя да отлежи без капак 2 часа, периодично разбъркване и отстраняване на мазнини от повърхността.
- Опитайте го и добавете сол или черен пипер, ако е необходимо. Продължете готвенето без капак, докато месото омекне, 30 до 60 минути. За да направите ястието по-гъсто, в купа смесете царевичното брашно с 2 с.л. л. течен чили от тигана. Добавете сместа към ястието, разбъркайте, изсипете останалите 1/2 с.л. цилантро и изсипете сок от лайм. Гответе, докато сгъстяване за още 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана и настърган кашкавал Чили Верде (без боб) със свинско месо.
